传统面食制作技艺（稷山传统面点制作技艺）王青艾

省级批次：省级第三批

国家级批次：国家级第四批

 

 

（摘自山西文化云）

 

女，汉族，1961年4月生，山西省稷山县人。2011年6月，传统面食制作技艺(稷山传统面点制作技艺)被列入第二批国家级非物质文化遗产扩展项目名录传统技艺类，项目编号Ⅷ-160。2012年12月，王青艾入选为第四批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人。山西稷山赵氏四味坊麻花，系百年老字号传统食品，始创于清道光年间，王青艾是赵氏第六代传人赵天录的妻子。她与丈夫于1992年创办稷山县飞凯达食品有限公司，并重打“赵氏四味坊”的百年字号，改变过去赵氏麻花生产家庭式作坊的模式，把祖传工艺和现代技术相结合，研制开发“四味坊”品牌麻花系列产品，使赵氏麻花得以大规模生产。