神池月饼制作技艺(自永和)(神池)(传统技艺)(0002)
神池月饼制作技艺(自永和)
省级批次:省级第二批
(摘自山西文化云)神池月饼历史悠久,技艺精湛,具有“甜而不腻、酥而不散、色香味美、久放不馊”的特点,深受当地老百姓的欢迎,并在长期...神池月饼加工技艺(长祥圆)(晋北)(传统技艺)(0001)
神池月饼加工技艺(长祥圆)
省级批次:省级第一批
(摘自山西文化云)神池月饼是晋西北地区特有的烘焙食品,其形制古朴,香味浓郁,酥绵爽口,回味悠长,以“酥、绵、利口、甜香、醇和”的口...长子炒饼制作技艺(长子)(传统技艺)(0003)
长子炒饼制作技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)长子炒饼是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤,配以各种佐料制成的上党传统小吃。当地民谚有云“上党炒饼在长子,长子炒饼在石哲,...古寨豆腐制作技艺(太原)(传统技艺)(0001)
古寨豆腐制作技艺
省级批次:省级第一批
(摘自山西文化云)古寨村位于太原市晋源旧城东北汾河与风峪沙河交汇处,水质独特、土壤肥沃、气候良好、农业发达,自古就是优质大豆的生产基地。相传...壶关羊汤制作技艺(壶关)(传统技艺)(0002)
壶关羊汤制作技艺
省级批次:省级第二批
(摘自山西文化云)壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃,同雁北地区的羊杂割汤,晋南一带的羊汤泡馍,合称山西羊汤三大流派。壶关羊汤为全羊汤,正所谓...武乡炒指技艺(武乡)(传统技艺)(0003)
武乡炒指技艺省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)炒指是武乡民间流传的一种炒制面食品,因其外形象人的手指而得名。它的制作流程为:首先,以当地出产的糯小米面、玉米面加水和制,擀成厚...浑源凉粉制作技艺(浑源)(传统技艺)(0002)
浑源凉粉制作技艺省级批次:省级第二批
(摘自山西文化云)浑源凉粉是浑源县的特色名吃,它以土豆淀粉为原料,加入适量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出成形,故又名粉砣。浑源凉粉又白...德义园府酱制作技艺(汾阳)(传统技艺)(0003)
德义园府酱制作技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)汾阳德义园酱园创立于明末,全称“万记德义园”,是传统老字号店铺。昔日的汾州府人称“三晋旱码头”,各地客商尤其是晋陕之间从...六味斋酱肘花传统生产工艺(太原)(传统技艺)(0003)
六味斋酱肘花传统生产工艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)六味斋是始创于清乾隆三年(1738年)的中华老字号,位于山西省太原市,其生产的酱肉产品是我国传统鹵食。六味斋酱肘花...手工空心挂面制作技艺(夏县)(传统技艺)(0003)
手工空心挂面制作技艺省级批次:省级第三批第三批省级扩展项目
(摘自山西文化云)
鲁因村位于夏县裴介镇北端,地势平坦,气候温和,物产丰富,有“天府之村”的美誉。鲁因手工空心挂面相传由...清徐孟封饼制作工艺(清徐)(传统技艺)(0003)
清徐孟封饼制作工艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)孟封饼是山西省清徐县孟封村的特色传统名食。据传,清光绪年间孟封镇南里旺村冯财主雇用孟封人赵晋山为厨。一日,赵晋山偶用面粉...大阳馔面制作技艺(泽州)(传统技艺)(0003)
大阳馔面制作技艺
省级批次:省级第三批第三批省级扩展项目
(摘自山西文化云)
大阳馔面是流行于山西省泽州县大阳镇的一种地方特色面食。相传馔面源于周代,原本是宫廷美食,后流传到民间,...剪刀面制作技艺(晋南)(传统技艺)(0003)
剪刀面制作技艺
省级批次:省级第三批第三批省级扩展项目。
(摘自山西文化云)
剪刀面是山西民间的特色面食名吃,流行于晋中、晋南等地,因制面工具用剪刀而得名,又因剪出的面条呈鱼形,亦...交里桥饸饹面制作技艺(曲沃)(传统技艺)(0003)
交里桥饸饹面制作技艺
省级批次:省级第三批第三批省级扩展项目。
(摘自山西文化云)
饸饹面原名“河捞面”,因工艺地道,配方独特,用料考究,深受山西民众青睐。
曲沃交里桥饸饹面选用绛...上党腊驴肉制作技艺(长治)(传统技艺)(0003)
上党腊驴肉制作技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)上党腊驴肉是山西长治市的汉族传统名吃,其肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷。早在明代,腊驴肉就已驰名于上党和晋南...沁州干馍制作工艺(沁州)(传统技艺)(0003)
沁州干馍制作工艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)沁州干馍历史久远。传说隋末李渊带兵打仗从太原来至沁县的月岭山,士兵身上背的锅被打破,不能盛水,无法做饭。正当将军犯愁时,徐...棉上酥饼制作技艺(沁源)(传统技艺)(0003)
棉上酥饼制作技艺省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)棉上酥饼是上党名吃,流行于沁源县棉上村及其周边地区。旧时,沁源、介休一带的民众过寒食节都要做酥油饼用以祭祀晋国介子推,
棉上...灵丘烧饼制作技艺(灵丘)(传统技艺)(0003)
灵丘烧饼制作技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的特色小吃,由于其色泽金黄,味道可口,广受青睐。
灵丘黄烧饼至今已有300多年的历史。早在清朝中叶...寿阳油柿子技艺(寿阳)(传统技艺)(0003)
寿阳油柿子技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)油柿子是山西省寿阳县独具风味的传统名吃,也是当地人民逢年过节、迎亲送友的必备佳品。相传寿阳县是老寿星的诞生地,据说寿星出生时...汾州八大碗制作技艺(汾阳)(传统技艺)(0002)
汾州八大碗制作技艺
省级批次:省级第二批
(摘自山西文化云)汾阳土地肥沃,物产丰富,交通便利,历史上是一个商贾云集的重镇。优越的地理环境、政治经济与历史文化,催生了汾州传统宴席制作...高平十大碗制作技艺(高平)(传统技艺)(0003)
高平十大碗制作技艺
省级批次:省级第三批第三批省级扩展项目。
(摘自山西文化云)
高平十大碗起源于古代公祭始祖炎帝的献祭活动,后来逐渐变为民众婚丧嫁娶、寿诞喜庆、招待宾朋的传统宴席...平定传统三八席制作技艺(平定)(传统技艺)(0003)
平定传统三八席制作技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)平定地处太行山西麓,自古为通衢大道之咽塞,商务贸业相对比较发达,有“文献名邦”之美誉。在长期社会发展过程中,宴请成为...【非遗山西|澄泥砚】汾河泥巴做砚台,怎么砸都砸不烂
汾河,从忻州市宁武县管涔山麓,一路向南流去,至晋南重镇侯马前向西拐了个弯奔向黄河。拐弯处水流放缓,冲积出美丽富饶的汾河下游平原,这就是绛州,即今天的新绛县,是著名的绛州澄泥砚的发祥...
洪洞重八席制作(洪洞)(传统技艺)(0004)
洪洞重八席制作
省级批次:省级第四批第四批省级扩展项目。
(摘自山西文化云)
洪洞重八席历史源远流长,据传起源于先民祭祀人文始祖伏羲氏的民俗活动,后明代大移民又将重八席带到各地,当...徐沟豆干制作技艺(清徐)(传统技艺)(0003)
徐沟豆干制作技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)徐沟乃历史重镇,晋阳粮仓,河东商贸集散地。唐朝前期,当地粮丰人旺,商人们想尽办法开办粮食加工店铺,相传徐沟豆腐干就起源于这...