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喝起来甜甜的 无糖饮料真的不含糖吗?

网络编辑 太原 2021-04-30 14:02:27 0 饮料 蔗糖 山西晚报

眼下,无糖饮料得到很多崇尚健康者和减重人士的青睐

喝起来甜甜的 无糖饮料真的不含糖吗?



眼下,很多0糖、0脂、0热量的饮料备受追捧,不少崇尚健康、追求美丽的年轻人大量购买。一些网友说,在炎炎夏日,来上一罐这样的气泡水,又冰爽又健康,喝多少也无压力。
但是有很多人质疑,为什么这些无糖饮料,口感依然是甜的?饮料中的0糖和0蔗糖有什么区别?无糖食品真的不含糖吗?4月28日,山西晚报记者就此问题进行了采访。
选择无糖饮料 人们不仅关注健康更看重味道
4月28日一早,山西晚报记者来到太原一家大型超市的饮料售卖区。在货架上,饮料的种类繁多,有无糖无脂的碳酸饮料,有成分中含有膳食纤维的果汁饮料,有无添加的纯果汁饮料,就连一些奶茶上也有无糖无脂的字样,还有一些脱脂咖啡、脱脂牛奶等。售卖区的导购员在介绍时也会强调饮料的功能性,特别对一些年轻人,这种无糖无脂的饮料就比较受欢迎。一位女士在选购时还特别看了饮料的成分表,发现里面确实无糖,才放心购买。另一位市民也选择了这样的饮料,他告诉山西晚报记者,自己是一位健身教练,平时在训练中会适当选择这样的功能性饮料来补充能量,但是因为训练要求,需要控糖,所以这种无糖并含有膳食纤维的饮料会经常购买。
导购员告诉山西晚报记者,饮料的售卖会随着季节不同而发生变化。在秋冬季节,奶茶、咖啡、牛奶等卖得较好,这种饮料能量较高,在秋冬季节饮用让人感觉能暖一些。到了春夏季,碳酸饮料和果汁饮料就会大卖,这样的饮料清爽可口,喝了既解渴又解暑,特别是含糖量低的饮料更是畅销。
采访中,山西晚报记者了解到,大多数人购买这样的饮料在意的并不仅仅是健康,而是一种心态。他们认为这样的饮料,喝了没有负担,尤其是一些“减肥的控糖儿”喝这样的饮料没有负罪感,喝起来更加畅快。更多的人认为,这样的饮料虽然不含糖,但是并不影响口感,依然甘甜好喝,味道也很清新。相比一款低糖脱脂的牛奶来说,无糖饮料确实更受青睐。原因很简单,那款牛奶确实不怎么好喝,价格也并不便宜。由此,不难看出,人们选择这样的饮料,看重的并不仅仅是健康,味道更为关键。
无糖喝起来却依然甜因为里面有甜味剂
随后,山西晚报记者购买了一瓶0糖的饮料,打开尝试后,发现这种饮料虽然无糖,但是入口依然是甜的,而且,浓郁的桃子味甚是好喝,加上里面气泡的成分,喝起来确实感到清爽可口。查看饮料包装上的配料表,发现里面含有水、食品添加剂、碳酸、阿斯巴甜、食用香精等。在配料表中,确实没有看到蔗糖、乳糖、葡萄糖等类似的成分。
那么,饮料中的甜味又是从哪里来的呢?28日下午,山西晚报记者采访了山西科技大学生物工程学专业的许博老师。许博老师告诉山西晚报记者,这些无糖饮料之所以甜,是因为里面添加了食物代糖添加剂,比如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等添加剂,都属于人工合成、不含营养成分的甜味剂,而这些甜味剂的甜度甚至远超过蔗糖,使这些饮料的口感更佳丰富。更重要的是,这些甜味剂中的热量几乎可以忽略不计,因此商家所宣传的低卡,也是由此而来。这些甜味剂的价格却远超蔗糖数倍,因此这种饮料价格会偏贵一些。
那么糖尿病人是否可以饮用这种添加甜味剂的饮料呢?许博老师说,这种甜味剂虽说都是通过国家食品安全认证的,但是并不表示过度食用没有危害。有研究表明,这些甜味剂可能导致体内激素紊乱、糖代谢异常等现象,反而更增加了糖尿病人的风险。对于糖尿病人来说,这种甜味剂既没有糖的成分,热量又低,因此喝起来心里无负担,就会喝得更多,反而对身体的危害很大,因此“代糖”虽“无糖”,但千万不要贪杯。
人们对无糖有误解 无糖饮料实则是收“智商税”
随后,山西晚报记者问出了心中疑问,有的饮料标注是无糖,而有的饮料却标注无蔗糖,二者有什么区别呢?无糖饮料是真的无糖吗?
许博老师说,这其实是人们对无糖的一种误解,也是商家极力想要混淆的一个概念。从营养学的角度出发,糖类是指“除去膳食纤维以外的其他碳水化合物”。商家宣传无蔗糖,并不等于无糖,可能含有单糖,比如葡糖糖、果糖、半乳糖,或双糖,比如乳糖、麦芽糖等。食品中的总糖通常是指食品中还原糖(单糖、双糖)和经过水解还原性单糖的含糖量,所谓的无糖或不含糖,是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克,并不是绝对意义上的“没有糖”。比如现在很流行的无糖奶茶,所谓的无糖,只是在制作时没有添加葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖,或者奶茶中添加的这些糖的含量可以忽略不计,但奶茶本身也是含糖的。比如牛奶中就含有天然的乳糖,而且为了弥补无糖的口感,商家有可能会在奶茶中添加更多的脂肪,因此,这样看似健康的饮品实则更加与健康背道而驰。
无糖饮料看似更多满足的是消费者追求健康的心理,实则是消费者为这种心理而缴纳的“智商税”。喝饮料本身就是极不健康的行为,不管含不含糖,都还是少喝为妙。
“所谓的控糖,并不是单纯地不摄入糖,因为糖的来源很广,我们通常食用的主食中都含有糖分,减糖也不是完全杜绝糖类,而是要纠正偏糖的饮食习惯,多食用含有蛋白质、维生素、矿物质、脂类等营养元素丰富的食物,这样才能让人体力充沛,精神十足,变得更加健康美丽。”许博老师说。

山西晚报记者 姚佳

 

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