老陈醋酿制技艺（美和居老陈醋酿制技艺）郭俊陆

省级批次：省级第一批

国家级批次：国家级第三批

（摘自山西文化云）

 

男，汉族，1952年2月生，山西省太原市人。2008年6月，老陈醋酿造技艺（美和居老陈醋酿造技艺）被列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录传统技艺类，项目编号Ⅷ-61。2009年6月，郭俊陆入选为第三批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人。1994年任山西美和居老陈醋有限公司董事长。郭俊陆带领全体员工坚守纯粮酿制独特工艺，完整保留了“美和居”老陈醋熏蒸法酿制技艺。关键工序一道不减，如人工制曲、固态发酵等核心环节，始终坚持用经验丰富的老师傅进行人工控制。在非关键环节，改进工艺，引进现代设备，降低成本。为了适应市场需要，山西老陈醋集团积极创新产品，在老陈醋调味功能之外，开拓其保健、美容、饮用等其他功能。保健醋、风味醋、药用醋、果醋饮料等10大系列、近百种产品应运而生。因其在传承山西老陈醋方面的突出贡献，2013年获第二届中华非物质文化遗产传承人薪传奖。