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手工空心挂面制作技艺(夏县)(传统技艺)(0003)
手工空心挂面制作技艺省级批次:省级第三批第三批省级扩展项目
(摘自山西文化云)
鲁因村位于夏县裴介镇北端,地势平坦,气候温和,物产丰富,有“天府之村”的美誉。鲁因手工空心挂面相传由...清徐孟封饼制作工艺(清徐)(传统技艺)(0003)
清徐孟封饼制作工艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)孟封饼是山西省清徐县孟封村的特色传统名食。据传,清光绪年间孟封镇南里旺村冯财主雇用孟封人赵晋山为厨。一日,赵晋山偶用面粉...大阳馔面制作技艺(泽州)(传统技艺)(0003)
大阳馔面制作技艺
省级批次:省级第三批第三批省级扩展项目
(摘自山西文化云)
大阳馔面是流行于山西省泽州县大阳镇的一种地方特色面食。相传馔面源于周代,原本是宫廷美食,后流传到民间,...交里桥饸饹面制作技艺(曲沃)(传统技艺)(0003)
交里桥饸饹面制作技艺
省级批次:省级第三批第三批省级扩展项目。
(摘自山西文化云)
饸饹面原名“河捞面”,因工艺地道,配方独特,用料考究,深受山西民众青睐。
曲沃交里桥饸饹面选用绛...上党腊驴肉制作技艺(长治)(传统技艺)(0003)
上党腊驴肉制作技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)上党腊驴肉是山西长治市的汉族传统名吃,其肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷。早在明代,腊驴肉就已驰名于上党和晋南...沁州干馍制作工艺(沁州)(传统技艺)(0003)
沁州干馍制作工艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)沁州干馍历史久远。传说隋末李渊带兵打仗从太原来至沁县的月岭山,士兵身上背的锅被打破,不能盛水,无法做饭。正当将军犯愁时,徐...棉上酥饼制作技艺(沁源)(传统技艺)(0003)
棉上酥饼制作技艺省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)棉上酥饼是上党名吃,流行于沁源县棉上村及其周边地区。旧时,沁源、介休一带的民众过寒食节都要做酥油饼用以祭祀晋国介子推,
棉上...灵丘烧饼制作技艺(灵丘)(传统技艺)(0003)
灵丘烧饼制作技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的特色小吃,由于其色泽金黄,味道可口,广受青睐。
灵丘黄烧饼至今已有300多年的历史。早在清朝中叶...寿阳油柿子技艺(寿阳)(传统技艺)(0003)
寿阳油柿子技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)油柿子是山西省寿阳县独具风味的传统名吃,也是当地人民逢年过节、迎亲送友的必备佳品。相传寿阳县是老寿星的诞生地,据说寿星出生时...高平十大碗制作技艺(高平)(传统技艺)(0003)
高平十大碗制作技艺
省级批次:省级第三批第三批省级扩展项目。
(摘自山西文化云)
高平十大碗起源于古代公祭始祖炎帝的献祭活动,后来逐渐变为民众婚丧嫁娶、寿诞喜庆、招待宾朋的传统宴席...平定传统三八席制作技艺(平定)(传统技艺)(0003)
平定传统三八席制作技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)平定地处太行山西麓,自古为通衢大道之咽塞,商务贸业相对比较发达,有“文献名邦”之美誉。在长期社会发展过程中,宴请成为...洪洞重八席制作(洪洞)(传统技艺)(0004)
洪洞重八席制作
省级批次:省级第四批第四批省级扩展项目。
(摘自山西文化云)
洪洞重八席历史源远流长,据传起源于先民祭祀人文始祖伏羲氏的民俗活动,后明代大移民又将重八席带到各地,当...徐沟豆干制作技艺(清徐)(传统技艺)(0003)
徐沟豆干制作技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)徐沟乃历史重镇,晋阳粮仓,河东商贸集散地。唐朝前期,当地粮丰人旺,商人们想尽办法开办粮食加工店铺,相传徐沟豆腐干就起源于这...熏肘传统制作工艺(平遥)(传统技艺)(0004)
熏肘传统制作工艺
省级批次:省级第四批
(摘自山西文化云)曹家熏肘是平遥传统名吃,系清末名厨曹德广在总结前人卤肘经验的基础上,结合药食同源的中华养生之道,以柏叶嫩芽为主料,进行焙烤...“酱玉瓜”制作技艺(临猗)(传统技艺)(0003)
“酱玉瓜”制作技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)临晋“酱玉瓜”是以临猗玉瓜和优质面酱为原料腌制而成的一种酱菜。临晋镇地处临猗县西部,属温带气候,四季分明,黄土沙壤,雨量...