晋享美味

晋城

一座极具神秘色彩的城市

这里有着上百座明清时代的古堡

诞生于民用与军用混合的

特殊建筑智慧

如遗珠般

默默矗立在这座北方的小城

历经岁月雕琢

展示着古朴和精致的东方韵味

古堡中最为精妙的

当属皇城相府

它的外表坚守着北方的雄浑

内里却绽放着江南的清秀

这种包容

恰如晋城

山水兼蓄 南北交融

创造出许多令人意想不到的美食

晋城人的记忆里一定都有方便面

对方便面的偏好

应该不仅仅是它的味道

更多的是它恰如其分地出现在了那个年代

承载了我们对岁月的情感和记忆

方便面到处都有

但把方便面吃出地域特色

吃出乡愁、吃成文化的

恐怕只有晋城了

丁老大牛肉丸方便面

一个在面食之都

依然可以抢占一席之地的美食

面条鲜香劲道

肉丸软糯Q弹

汤汁香浓醇厚

像太原人的早晨离不开头脑和烧卖

晋城人的早餐里绝对不能没有它

豫竹方便面

自上世纪90年代进入晋城之后

便被兼收并蓄的晋城人

与本地味道包容交汇在了一起

成为如今一天就能吃掉好几万袋的

特别景观

浓缩晋城水土精华的陵川牛肉丸

赋予了方便面独有的灵魂

这一碗面在晋城

算是彻底站稳了脚跟

早晨醒来  

让一碗肉丸方便面

同时叫醒你的身体和灵魂

不为别的

只为这份热爱

作为晋城非物质文化遗产的

十大碗

是我国最古老的名宴之一

又被称作“水席”

道道菜离不开汤水

而“老三样”就是十大碗里

最重要的“三兄弟”

原本只在节庆婚宴

才能吃到的“十大碗”

如今被组合成最经典的“老三样”

从传统中脱颖而出

成了晋城人每天都可以来吃的美味

让一道“盛宴”成为了“家常”

老大过油肉

内有乾坤 干货满满

西红柿、木耳、蒜苔、肉 

再配上浓稠的汤汁

就是两个字：完美！

老二糖醋溜丸

如同不安分的“跳跳糖”

现炸的丸子和酸甜的汤汁

带来了层次丰富的口感

老三木耳圪贝

看似低调朴实

实则别有洞天

这一碗“小清新” 

通体洁白光亮 

口感咸香、软脆相兼

晋城人对“老三样”

有一份特别的感情

它是老晋城人心头

最挥之不去的味蕾记忆

食物联结的

不只是味觉感官

还有时令和过往

而这“老三样”的滋味儿

对于晋城人更是平凡日子里的陪伴

晋城的包容是巧用百样食材

广纳千般滋味

在传统中不断求新

从而创造出更多新的“食尚”

就如这道陵川党参炖土鸡

来自海拨1700多米的“五花芯”党参

加上放养土鸡

再配以红枣 枸杞等十余种食材

文火慢炖4小时

取药补之效

入口之甘甜

美味就这样在汤与食材之间

交相呼应

这就是阳城烧肝——舌尖上的阳美天

山西省非物质文化保护遗产

特色名吃＋新晋网红＝“老少”通吃

清鲜脆嫩 舒爽适口

阳城烧肝何时出现在阳城人的餐桌上

已无从考究

只是不管是外来客

还是地道阳城人

在这里

都一定要尝尝这道特色名吃

阳城烧肝

用近十道工序

给猪肝来了个华丽“变身”

成功俘获了年轻人的味蕾

如今更是凭借即食的“阳城烧肝”

成功打入年轻人的阵营

成为新晋网红零食

晋城

有着如火的热情

也洋溢着青春的活力

晋城人怀着对食物的理解

对生活的热爱

海纳百川

吸收各地风物

容阔天地万味

不断在尝试中寻找着转化的灵感

天南海北的美食在这里汇聚

是晋城人的开放与包容

让不同的味道最终都变成了晋城的味道

责任编辑：