曲沃县退役军人贾锋：创设酒坊 酿金渝泉牌原浆酒

现年44岁的贾锋，是曲沃县一名退役军人，于2016年开始创设酒坊，研习传统古法酿酒技艺，专攻纯粮白酒古法酿造。6年来，经过苦心经营发展，产品挤进国内酒业市场。老板贾锋也成了酿酒“一哥”，收获不少铁粉。

宋代欧阳修《醉翁亭心记》一文中有“酿泉为酒，泉香而酒冽” 的名句，成了世人酿酒先择水的必选之路。贾锋的爷爷是制曲好手，精通酿酒工艺，始终没放下过祖辈传承的酿酒技艺。曲沃县杨谈乡位于塔儿山南坡脚下，贾锋用塔尔山泉水和当地盛产小麦和高粱，汲古润今，创办了金渝泉牌酿酒坊。

为了提高酿酒技术，他先后考察多家著名酒企，观摩现代酿酒工艺，引进先进的酿酒设备，再结合祖上传统的古法酿造技术，打造出金渝泉牌纯粮酒产品系列。一方水土造就一方美酒。金渝泉牌原浆酒，具有清香、醇甜、柔和等特点，饮用时入口绵、落口甜，饮用后有余香。

酿酒在于酿心，贾锋严把产品质量关，不勾兑，不掺假，不添加任何化工添加剂，坚持以质取胜酿造老百姓认可的口碑美酒。如今，金渝泉牌清香型原浆酒，走出曲沃走进太原，走出山西远销北京、西安、济南、广州、武汉等地，从“跟跑”终到在全国市场赢得一席之地。

走进贾锋的酿酒坊，酒香弥漫整个车间，酿酒师傅们正精准工序，严把酿酒“三境界”。选粮、复蒸、下曲、发酵、蒸馏等一道道工序精准进行，以确保生物一致性、口味一致性、风味一致性。做到精益求精。

目前，金渝泉牌原浆酒被批准列入曲沃县非物质文化遗产名录，酒坊被确定为退役军人创业示范基地。（王建先）