红薯烧酒豆腐　“三件宝”耍得也有模有样

太原市尖草坪区柏板乡宇文村大力开展美丽乡村建设，村容村貌发生巨变的同时

红薯烧酒豆腐 “三件宝”耍得也有模有样

9月14日，从太原市区驱车40分钟，山西晚报记者来到太原市尖草坪区柏板乡宇文村，村两边路上成片的树木郁郁葱葱，一条条柏油马路连着家家户户，通往田间地头，一个个大小广场成为村民们农闲时最爱去的活动场所……近年来，宇文村大力开展美丽乡村建设，除了硬化近6公里的道路以外，还敷设地下管网、兴建村民广场、实施路灯亮化和旱厕改造，村容村貌发生巨变的同时，也给村子的发展创造了更多的可能。
推开一户的院门，淡淡的酒香扑鼻而来。闻香而入，家中主人张金山抱着一坛自酿的美酒迎了上来：“你们闻闻，这就是宇文烧酒的味道，咱村的酿酒工艺是老一辈传下来的。”说罢，张金山又来到院里的“发酵车间”。“你看，这里有29个地缸，去年产了3吨烧酒，村民喝惯了这个味道。”话音刚落，张金山顺手摘了几个西红柿递了过来：“坐在小院里，喝着烧酒，吃着新鲜的蔬菜和水果，日子美得很！”
虽然目前天气热无法生产，但张金山依然没有闲着，他把发酵车间里的29个地缸都灌满了水，以保持湿度，为天凉后的开工酿酒做着准备。张金山说，得益于优质的地下水资源，宇文村自古以来就有酿酒的传统，村里面好几户人家，都保留着祖上传下来的酿酒手艺。可惜“酒香也怕巷子深”，过去由于交通不便，宇文村的酿酒产业一直处于小打小闹的家庭作坊式生产阶段。
如今，柏油路修到家门口，不论是运输，还是销售都方便了很多。这几年，宇文村的烧酒、豆腐和红薯名声也越来越大。
走进宇文村村民张月明的家，阵阵豆香从院里的豆腐作坊飘出来。张月明是村里数一数二的豆腐制作“高手”，他做的豆腐纯靠手工，豆香浓郁、口感滑嫩，是市场上的抢手货。靠着做豆腐，张月明给儿子买了新房、买了汽车，家里的日子过得一天比一天好。他说：“宇文村有做豆腐的传统，老人们传下来的手艺，再加上村里的水好，做出来的豆腐可不一般。”
宇文村有种植红薯的传统。近些年，为了提高村民收入，增加红薯附加值，村里成立了农业科技公司，引进了台农71号、菜薯等新品种，还为村民提供红薯的种植技术、市场信息。去年，村里卖出50万公斤红薯。不仅如此，村里的红薯还第一次走出国门，出口到菲律宾，大获好评。
张喜寿是太原市尖草坪区柏板乡宇文村村民，家里种了30多亩红薯，他一边除草一边说：“红薯可是村里的头号‘宝贝’，我家一年10多万元的收入，靠的就是它。”扒开绿叶，张喜寿细细端详，红薯的茎叶粗壮，长势喜人。几朵红薯花点缀绿叶之上，含苞待放、鲜艳欲滴。“咱村里的土含沙量高，种出来的红薯香甜软糯，还没有丝。”说起种红薯，张喜寿自信满满。
红薯、烧酒、豆腐，宇文村的这“三件宝”在村民家里是增收致富的“依靠”，在村党支部书记张保玉的心里更是一份“乡愁”。
张保玉今年59岁，打小在村里长大，他乐呵呵地说：“在城市生活几十年，从公安系统退休后，我又回到了村里，来找小时候记忆里的味道。”
发展到今天，宇文村的烧酒酿造工艺已经成为市级非遗，豆腐制作工艺、红薯种植技艺成为区级非遗。村里还获得了不少荣誉：省级文明村、省级美丽宜居示范村、全省3A级乡村旅游示范村，全市乡村振兴示范村……此外，宇文武社火被评定为省级非物质文化遗产；张保玉被文化和旅游部授予“全国乡村文化旅游能人”称号。
在张保玉看来，宇文村要想实现乡村振兴，离不开从老一辈手里传下来的这“三件宝”。谈到村里接下来的发展，他说，村里首先要扩大红薯种植规模，提升红薯产业档次，形成育苗、种植、采摘、加工、存储、销售产业链，促进红薯产业增产增收。同时，规范豆制品作坊和酿酒作坊，增加作坊数量。
“作为全市的乡村振兴示范村，要先行先试，起到带动作用。我们要把非物质文化遗产与乡村旅游结合起来，按照全区‘人文生态休闲区’的部署，稳扎稳打、久久为功，把乡村振兴的根基打牢。”张保玉说，下一步，村里将对正大街的外墙立面及庭院民房进行明清风格装饰改造，把闲置院落和空余房子改造成豆腐作坊、烧酒客栈、演武堂和窑洞民居，全力发展人文生态休闲旅游。
村口，一栋外形别致的建筑即将竣工。“这是村里的党群服务中心，你瞧，对面就是村里的古戏台，为了与戏台呼应，党群服务中心建得古色古香。”张保玉说，乘着乡村振兴的东风，村里将有大变化、大发展，到时候会有更多游客来到这里，尝尝村里“三件宝”的味道。

山西晚报记者 李飞飞 通讯员 李彤