一品一批一建档 我市食品企业精细化管理再上台阶

9月20日消息，自今年我市被定为“一品一批一建档”工作试点城市以来，太原市市场监督管理局结合工作实际，构建了食品生产企业“一品一批一建档”质量技术档案目录、建设工作指南和批生产记录模板，为在全市食品企业广泛推广提供了宝贵样板。

“一品一批一建档”工作是今年省市场监督管理局推出的一项创新举措，目的是引导食品生产企业落实良好生产规范要求，落实食品安全源头治理措施。作为试点城市，我市选取了11家食品生产龙头企业的20个品种进行首批试点，涵盖了食醋、肉制品、乳制品、豆制品、面点主食、保健食品等食品生产企业，试点企业和品类位居全省首位。

在开展食品生产企业“一品一批一建档”工作中，市市场监督管理局坚持把好事办好，实事办实。针对山西老陈醋陈酿、勾调工艺复杂，物料实现精准追溯难度大的实际情况，监管人员深入四大龙头醋企，和企业质量管理人员实地梳理原料、陈酿、勾调、成品全过程记录，推出了分段重新组批的建档模式，破解了酿造食醋建档难、追溯难的困局。针对“金大豆”产品以面点主食类、豆制品为主，工艺简单，同一天不同时间段生产的产品都是以同一批出厂、追溯难的问题，监管人员指导企业按照“一品一批一建档”思路和方法，实行批次划分和记录，有效解决了追溯难的问题。

下一步，市市场监督管理局将通过边建档、边总结、边运用、边完善的方式，逐步指导我市食品生产企业建立起食品质量技术档案，确保企业食品安全追溯内容的真实性、便捷性，提高食品生产监管的精准性。