连翘茶香飘全国

春光明媚，微风习习。最近几天，位于平定县冠山镇后沟村的连翘种植基地里，往来的挖掘机、卡车隆隆作响，山西冠霖农业科技股份有限公司的工人忙着平整道路、补种树苗。“今年，我们计划打造标准化茶园，到时候连翘种植基地周边的环境会大变样。”山西冠霖农业科技股份有限公司董事长张怀军边说边与工人挥锹种树。

从资源保护到工艺创新，再到规模化生产、数字化管理……2011年公司成立以来，张怀军带领公司上下蓄力深耕，努力打造特色农业的闪亮名片，使冠山连翘茶从昔日“皇室贡品”成为如今“百姓茶饮”，更带动当地百姓靠种连翘走稳了致富路。“让百年老翘吐新芽，连翘茶香飘万家”是冠霖人的共同心愿，更是他们不断传承创新的动力。张怀军说，市第十三次党代会提出的数字经济优先发展战略和全域协调战略为公司的发展指明了方向，他们正积极拓展数字经济在农业领域的应用场景，推动连翘茶产业向“特”“优”“精”方向发展，努力将连翘茶这一北茶代表推向全国。

挖掘保护——

“沉睡”技艺“重生”

昔日茶香回来了

“连翘茶闻起来香，喝着更香，口味有回甘。”“用平定的紫砂壶冲泡，更添了文化味儿、家乡味儿。”“药茶兼具了茶的味道、药的功效，好喝还养生，市场前景应该挺好。”……在冠山连翘茶经销门店，几位顾客一边品茶一边交流着各自的感受。

一张古色古香的长桌，几把中式木椅，茶艺师伴着轻音乐，洗杯、润茶、冲水、泡茶、奉茶，一系列动作行云流水，连翘茶醇厚的香气慢慢弥散开来，诱人的汤色陶醉了在场的人。伴着茶香，张怀军讲起了冠山连翘茶的独特制作工艺——“九蒸九晒”，也道出了自己和连翘茶结缘的故事。

“传统的连翘茶制作包含摇青、揉捻、烘炒等多道工序，经过‘九蒸九晒’做出的茶香味醇厚、口感清新有回甘。咱冠山连翘茶还获得过康熙皇帝的题字‘延年翘’。”张怀军如数家珍。从记事起，张怀军就常常听长辈讲连翘茶的历史。冠山连翘茶流传至今已有几百年历史，曾因在清朝成为皇室贡品而闻名遐迩。后来由于各种变故，连翘茶制作技艺失传多年。“这么好的东西，丢了实在可惜。做了几年杂粮生意后，我积累了一定资金，就决定尽自己所能挖掘失传多年的传统制茶技艺。”张怀军说。

翻阅古籍，遍访冠山一带的民间制茶人，反复比照古法介绍和民间经验，试验、失败、再试验……最初的几年，张怀军把大部分时间用在了恢复传统制茶工艺上。张怀军的师傅刘驰说：“怀军是个爱琢磨的人，愿意花时间和我们一起探讨传统制茶方法。他不仅恢复了‘九蒸九晒’的传统制茶工艺，还多次前往福建‘取经’，学习先进的制茶工艺。2017年，‘冠山连翘茶传统制作技艺’成功入选山西省非物质文化遗产名录。”

昔日的茶香回来了。张怀军更坚定了把连翘茶产业做大做强的信心。“这些年，我们不仅对原有的2500亩野生连翘进行源头保护，还在冠山脚下建起了连翘茶研发基地、连翘茶制作技艺传习所。我们的产品也从最初的两三个品种发展为如今的连翘红茶、连翘绿茶、连翘青茶三大类二十多个品种。”张怀军说，“挖掘传承传统制茶技艺带给我们成就感、满足感，我们愿意花更多时间和精力把冠山连翘茶做精做优。”

创新赋能——

管理轻松效率加倍

茶叶品质保证了

在平定县农产品加工产业园，占地3000平方米的标准化可视车间内，处处是工人忙碌的身影。

为了实现规模化生产和数字化管理，公司入驻产业园后，新上了4条制茶生产线。盯在现场的山西冠霖农业科技股份有限公司总经理张龙龙说：“值得一提的是，其中1条是我们按照‘九蒸九晒’工艺自主研发的古法制茶生产线，目前正在申请专利。其余的3条自动化生产线是从南方引进的。4条生产线全部运行后，工作效率将是原先手工制茶的二三十倍。”

在标准化可视车间内植入的不光有古法、自动化生产线，还有一套连翘茶生产全自动控制系统。这套系统犹如公司的“智慧大脑”，覆盖了连翘种植基地远程监控、加工流程监督、产品质量追溯、订单管理、销售情况分析等各个环节。“眼下，发展数字农业是趋势。新车间打造之初，我们就有了朝数字化方向发展的打算。不论是制茶机器，还是管理系统，都选择了国内先进的数字化设备。”说话间，张龙龙拿出手机登录系统平台演示起来，“公司管理人员都能登录这个系统平台，通过覆盖整个车间的40多个摄像头，能实时掌握生产的各环节，必要时通过手机就能远程下达指令控制设备”。这段时间，公司正在将连翘种植基地、育苗基地纳入远程监控范围，同时完善系统功能，尝试生成二维码，方便顾客扫码查看连翘茶产品信息、连翘种植基地信息、生产工艺流程等，更直观地了解连翘茶的“前世今生”。

新技术的植入和设备的提档升级，让产品的品质有了保证，也让车间的工人“减了负”。车间负责人张建龙介绍，原先，茶叶在封装前，最耗费人力的工序就是精拣，工人要一捧一捧仔细检查，“费工费力不说，封装后的茶叶难免有杂质，影响口感”。有了金属精拣机、毛发精拣机、杂质精拣机这些精密的设备，精拣间只需留2名工人把茶叶倒入机器的进料口。经过精拣，茶叶中的杂质会被剔除，茶叶还会按照特级、优级、合格等标准从不同的出料口“直达”成品区。

“牵手”共进——

拓市场树口碑

药茶品牌擦亮了

一杯山西药茶，中华百草精华。为使山西药茶成为实施乡村振兴战略的新支撑、农业转型发展的新亮点，我省将“山西药茶”确定为区域公用品牌，竭力把山西药茶打造成中国第七大茶系。近年来，为助推山西药茶这一“晋字号”产业的发展，山西冠霖农业科技股份有限公司作为我市酿品饮品加工领域起步较早、规模较大的企业一直在努力。公司充分发挥本地中药材自然资源丰富和药茶历史文化悠久的优势，挖掘传统制茶工艺，并在保护野生连翘资源的同时，更加注重品牌打造、市场拓展。

想要做精做细药茶产品，突出药茶“药的功效、茶的味道”的特性，离不开强大的研发力量。在市、县有关部门的牵线搭桥下，山西冠霖农业科技股份有限公司与山西大学、山西农业大学、省农科院等科研院所建立联系、开展合作，加强技术交流，加快研究成果转化。张怀军说：“技术力量的加强，使得‘延年翘’冠山连翘茶的品种大大丰富了，产品品质也更稳定了。”

单丝不成线，独木不成林。2020年，山西冠霖农业科技股份有限公司牵头组建了市药茶产业联盟，吸引全市十多家药茶生产企业加入。紧密型产业联盟形成后，通过制定药茶产业发展规划，研究制定标准，搭建溯源平台，提供药茶产品研发、生产技术指导，我市不少小微药茶企业发展步伐加快，全市药茶企业形成了“抱团”发展之势。

与此同时，我市提出推进药茶和紫砂行业融合发展的思路后，张怀军大受启发，率先实施“药茶、紫砂‘牵手’共进计划”。“我们不仅把煮茶、泡茶、饮茶的器皿换成了平定紫砂制品，还竭力推动紫砂和药茶在产品研发、品牌建设、市场营销、非遗保护等各个环节‘牵手’‘联姻’。只有这样，合作之路才能走得更远。”张怀军说。

2017年，“冠山连翘茶传统制作技艺”成功入选山西省非物质文化遗产名录；2018年，公司出产的“延年翘”冠山连翘茶被评为“山西功能农产品品牌”；2021年，冠山连翘茶获得国家农产品地理标志登记保护，公司年销售额达1500万元……一步一个台阶，冠霖人将“延年翘”这张我市特色农业的闪亮名片越擦越亮，冠山连翘茶香飘全国。郭鑫璐文/图