【厉行节约 反对浪费】惜粮爱粮，机关餐厅劲吹“节约风”

“这边师傅们炒菜的动作快一点，没有用完的食材及时放到冷藏柜里。”“蔬菜清洗区的注意一下，手里的每一个菜，包括边边角角都清洗干净！那边西蓝花的叶子先不要扔，清洗干净凉菜备用。”……

9月28日上午10时50分，在省直机关学府集中办公区，承担餐饮服务保障的山西省晋勤集团省级机关服务中心厨师长岳兰云忙碌地在后厨穿梭，准备当日的午餐。

岳兰云说：“餐厅从2019年4月运营，负责4个机关单位员工的饮食，中午就餐人数最多时可达800人。整个餐厅共有38个服务人员，大家已经养成了‘节约粮食杜绝浪费’的良好习惯。”

果然，记者发现，餐厅处处体现出“节约粮食杜绝浪费”理念。进门入口处、墙上电子屏、餐桌台签、餐具回收处等位置都标注了拒绝浪费、文明用餐的醒目标识。在餐厅后厨，油桶倒置区的油桶里没有一滴油；用不完的食材及时放在冷藏柜中；菜根变废为宝，被做成凉菜或沙拉；餐厅在购买菜品时也是适量选择，争取菜品当天消耗，不做大量囤积……

11时30分，陆续有机关工作人员前来就餐。广播里响起了“勤拿少取，节约粮食”的宣传，海报、电子屏也循环播放着“惜粮爱粮”的相关内容。当日“厉行节约文明用餐”监督员梁建秀已经戴好红袖标提前到岗，耐心介绍当日推出的特色菜品，建议大家优先取用，提醒大家勤拿少取，并不时把菜品向中间归拢，避免浪费。

就餐期间，记者发现前来就餐的机关工作人员也都能积极响应号召，珍惜粮食、拒绝浪费。

在取餐区，只见前来就餐的小吉舀起一勺素合菜，顿了顿，最后只放了小半勺进餐盘。“厉行节约，从我做起；按需取量，杜绝浪费。”小吉抬头看了看墙上的宣传标语，夹了花卷，笑着说：“我自己饭量小，少打些刚好能吃完不浪费，不够的话可以再去加。现在都倡导光盘行动，就从我做起。大家都不浪费，就能逐步营造出节约粮食的新风尚。”

“全面开展制止餐饮浪费以来，最明显的变化是餐厨垃圾少了。以前，1天的厨余垃圾大概有五六十斤，如今不到30斤，整体成本节约了12%。”学府集中办公区管理人员张译丹介绍，“之前，在餐具回收处，偶尔会遇到有人剩饭。经过提醒，剩菜剩饭的情况基本消失了！”
一粥一饭当思来处不易，半丝半缕恒念物力维艰。

山西省机关事务管理局节能处金兆龙说：“我们一直在全力做好厉行节约、制止餐饮浪费各项工作。在机关餐厅和公务接待中，始终严格餐饮标准，坚决杜绝用餐浪费，效果显著。”

2020年以来，我省出台了《关于在餐饮服务行业全面开展制止餐饮浪费行为的通知》等文件，推动在全省形成绿色低碳、文明健康的生活方式和消费方式；以地方性法规的形式，出台《山西省预防和制止餐饮浪费规定》，建立了预防制止餐饮浪费的长效机制，并将宣传教育引导贯穿全过程。

为深化餐饮节约，省直机关各集中办公区、接待宾馆酒店创新服务模式，通过深入宣传、增设文明监督员、加强内部管理等举措，推动餐饮节约常态化。加强内部管理，狠抓后厨采购、验收、挑拣、烹饪等环节，杜绝浪费问题发生；安排相关人员担任监督员，提醒就餐人员适量取餐、杜绝浪费，节约效果明显；根据季节变化，积极调整菜谱，计口下粮、计价下粮，严格一日一清点、一日一核算、一日一对账、一日一公布，提高管理效能。

今年5月，根据国管局、国家发展改革委、商务部、市场监管总局4部委《关于在部分地区和部门实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度的通知》要求，山西省机关事务管理局率先在县级及以上机关食堂开展反食品浪费工作成效评估和通报制度。近年来，该局又广泛开展了反食品浪费、生活垃圾分类、塑料污染治理等节能宣传，全力营造“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。我省广大干部职工也自觉行动，变“要我节约”为“我要节约”，从小事做起，从自身做起，用实际行动践行勤俭节约美德。（记者任志霞 实习生张昕玥）