探访江苏盐城蟹苗基地：科技加持，“反季”大闸蟹爬上春夏餐桌

 江苏盐城射阳沿海分布着80多家蟹苗繁殖场，是全国最重要的蟹苗 于从文 摄

盐城4月10日电 题：探访江苏盐城蟹苗基地：科技加持，“反季”大闸蟹爬上春夏餐桌

记者 于从文

俗话说，“秋风起，蟹脚痒。”在人们的印象中，秋季才能品尝到鲜美的大闸蟹。然而，记者在江苏盐城沿海蟹种繁育基地发现，这里依靠科技支撑对育苗后的种蟹进行再培育，养成了优质的反季节商品蟹，不仅让人们在春夏时节也吃上大闸蟹，再创一个品蟹季，而且增加了养殖收益，助推乡村振兴。

10日，天气晴好，江苏盐城射阳海堤公路两侧的成片蟹苗养殖塘口波光粼粼。这里分布着80多家蟹苗繁殖场，是全国最重要的蟹苗供应基地。位于射阳县临海镇的盐城金洋水产原种场就是其中的一家，该场总经理陈立飞从1996年就从事大闸蟹苗繁育。他告诉记者，自然界中，大闸蟹每年秋冬游到海边，在咸淡水交汇处进行幼蟹繁殖，春夏之季，幼蟹洄游到淡水中生长成熟。根据大闸蟹这一繁殖特性，人工繁殖大闸蟹幼苗必须在含盐量千分之十五以上的咸淡水中完成。因此，大闸蟹的人工育苗基地全部分布在沿海地区，尤以盐城沿海分布最多，这里的蟹苗供应量占全国的70%以上，产业规模达5亿元。

盐城金洋水产原种场的养殖塘里放着四两到半斤重的种蟹。 于从文 摄

记者在金洋水产原种场看到，几个大型露天养殖池塘整齐分布，池塘内碧水清波，增氧机在不停地转动，塘边挂着的网笼内是体重四两到半斤的母蟹。陈立飞说，他在350亩养殖塘放养了12000只母蟹和6000只公蟹。过去，近20000只种蟹完成繁育后，由于活性及品相大大降低，只能以每只10元到20元的低价处置，商业价值得不到体现。今年，他的苗种场采用了由盐城师范学院科研团队自主研发的专利技术“一种利用低值母本养成优质反季节商品蟹的方法”，对出苗后的种蟹进行45天再培育，可以养成与秋季蟹一样的优质商品蟹，送上人们的餐桌。

在一旁察看种蟹生长的盐城师范学院副研究员、盐城水产研究院智库专家宣富君博士正是这项专利技术的第一发明人，他长期从事甲壳动物生殖生物学和经济虾蟹类增养殖研究，是江苏省河蟹产业体系首席团队核心成员。他告诉记者，这批种蟹经过3-4个月的抱卵越冬，出苗后虽然活力、肥满度等指标有所降低，品相也不如秋季蟹耐看，但其潜在价值并未降低。他的团队研发了专利技术，运用生殖生物学和生态养殖学原理，给这批大规格种蟹营造一个良好的生长环境，可以快速恢复种蟹的活力，养成青背、白肚、金爪、黄毛、满膏的反季节优质大规格大闸蟹。

盐城师范学院副研究员、盐城水产研究院智库专家宣富君博士在蟹苗场察看幼蟹繁殖。 于从文 摄

金洋水产原种场内有十多幢工厂化养殖房，一米多深的养殖池里放养着出苗后的种蟹，个个膘肥体壮，活力十足。陈立飞说，近年来，大闸蟹养殖户对蟹苗质量要求越来越高，需要购进大规格优质种蟹进行繁育，蟹大成本自然不菲，他从全国著名的大闸蟹养殖地阳澄湖购进的半斤重母蟹，价格都在每只200元至300元之间。放在以前，这些种蟹繁殖后只能以每只10多元的价格出售，现在经过专利技术培育养殖后，每只蟹价格至少可达150元，全场能够提高经济效益230多万元，这对河蟹苗种繁育单位来说是极大的利好。

陈立飞端上加工煮熟的反季节大闸蟹，只见壳色橘红，黄满膏腴，肉质鲜嫩。这种品相的反季节大闸蟹，让有着三十多年河蟹养殖经验的养殖户王加龙感到惊奇，他说，自己养了这么多年的河蟹苗，从没有见过种蟹也能培育得这么好，科技的力量真神奇。

宣富君博士在金洋水产原场工厂化养殖房察看种蟹培育。 于从文 摄

上海海洋大学成永旭教授是国家虾蟹产业体系河蟹生态养殖岗位科学家，比较关注盐城师范学院科研团队的这个科研项目，他曾到金洋水产原种场现场考察后认为，这个技术通过对产卵后的大闸蟹强化养殖，恢复了其营养价值，保持了鲜美口感，延伸了大闸蟹的上市周期，是一个值得推广的好项目。

射阳县河蟹生态育苗协会会长祁建中表示，射阳境内的蟹苗养殖基地每年拥有种蟹近60万只，如果将繁育后的种蟹养成优质反季节商品蟹，不仅让更多人在春夏季节品尝到美味大闸蟹，更可以每年提高经济效益1亿多元，这对养殖基地提高养殖效益，促进乡村振兴将起到极大的作用。(完)

【编辑:宋宇晟】