【十年@每一个奋斗的你】科尔沁草原“厨娘”红火创业：“小味道”打开大市场

每一个努力生活的中国人，都是最美的奋斗者。也正是因为亿万奋斗者，才有了今日之中国。十年，致敬每一个奋斗的你。让我们一起，踔厉奋发新时代，笃行不怠向未来。

兴安盟4月21日电 题：科尔沁草原“厨娘”红火创业：“小味道”打开大市场

作者 张玮 刘燕秋

“人间烟火味，最抚凡人心。”科尔沁草原上的特门塔拉农副产品专业合作社理事长白春亮从未想过来自草原上的“小味道”能够打开大市场。

在内蒙古自治区兴安盟科尔沁右翼前旗(下称科右前旗)满族屯满族乡特门嘎查，有一支由5位“厨娘”组成的创业团队，她们就地取材，运用本真的制作技艺，让草原味道飘进大市场，带动牧民走上了致富路。

清洗、分割、搅碎、炒制……春天的合作社里热闹红火，“娘子军”们正手脚麻利、分工明确地制作着辣椒酱。

谈及创业的初心，白春亮说：“近些年，随着旅游经济发展，科右前旗的旅游业也随之‘出圈’，羊肉市场前景广阔。作为草原羊的最佳拍档，野生韭菜花酱的需求量特别大。”

2020年，白春亮觅得良机，联合返乡创业大学生、个体商户等4人，组成“五朵金花”团队，巧借草原羊畅销的“东风”，开起了以做野韭菜花酱为主的合作社。

草原上的野韭菜很多，韭菜花发酵后可以当盐来提升味道。“草原羊肉肥嫩鲜香，并不需要过多佐料，这个时候，野韭菜花酱就派上用场了。”白春亮如是介绍。

手把羊肉在食用时用蒙古短刀切成小块，蘸上韭菜花酱和青蒜末，爽口宜人，味美鲜嫩。

“野韭菜花是季节性产品，夏天边采边制作，七八月份就能加工完成。”为了更好地满足市场需求，“五朵金花”发现辣椒酱的市场也特别广，就决定要做辣椒酱。

热油起锅，香、辣、鲜的味道喷薄而出，辣椒酱炒制完成……

图为“五朵金花”把制作好的辣椒酱装瓶。 满都拉 摄

就这样，这支平均年龄已有40岁的创业团队边摸索边前进，不仅打开了天南海北食客们的味蕾，更是打开了市场。

香辣酱、牛肉辣酱、酸辣酱、蘑菇酱……如今，合作社的各类产品已经走向广州、珠海、新疆等地。

本着“双手不闲着，四季不停产”的创业原则，2021年，合作社营利20多万元，野韭菜花酱生产旺季带动10多户农牧户就近就业，户均增收2000多元。

合伙人杨琪琪是返乡创业的女大学生，她告诉记者：“我们曾多次学习外地的加工种植技术，并购买种子，免费发放到贫困户手中，让他们自主种植。收购回来的野韭菜花和韭菜，则由合作社粉碎、腌制、加工。”

记者了解到，这些年，“五朵金花”带动39户牧民种植2000余平方米韭菜。

“接下来，我们要给250户农牧户免费发放辣椒秧子，来带动庭院经济发展。”白春亮如今自信满满，“同时，我们也计划研发其他产品，比如说酸咸菜、本地大酱、哈拉海菜、野菜等产品。”

一罐小佐料，一味小配菜，在乡村振兴新能人的巧思巧手下，承载着乡愁，见证着发展，让草原味道飘向远方。(完)

【编辑:程春雨】