探访“中国抹茶之都”：抹茶吃出新“食”尚 走俏海外促增收

贵州江口5月15日电 题：探访“中国抹茶之都”：抹茶吃出新“食”尚 走俏海外促增收

作者 周燕玲

在“中国抹茶之都”贵州铜仁，热销海外的抹茶，在当地逐渐由喝演变成了一种新“食”尚，抹茶面条、抹茶冰激凌、抹茶雪花酥等抹茶系列产品随处可见，不少商店还销售抹茶面膜、抹茶牙膏等日用品，备受年轻人青睐。

图为陈启勇展示抹茶茶青。 周燕玲 摄

走进铜仁市江口县观音山茶园，一垄垄被盖上黑色遮阳布的茶树，宛如一条条黑丝带蜿蜒在绿色的茶山上。伴着清脆的鸟鸣声，十多名采茶工小心翼翼地揭开遮阳布，阳光下露出一片片绿得发亮的茶叶，并散发着淡淡清香。

年过五旬的陈启勇是观音山茶园主人，他一边忙着指导工人用机械采收茶叶，一边用手清理茶园的杂草，“天气好的话2台机械一天能采收7000多斤鲜叶，用于制作抹茶的原料——碾茶。”

图为茶园盖上遮阳网，生产抹茶茶青。 李鹤 摄

5年前，对于干了大半辈子农业的陈启勇来说，抹茶还是个新事物。如今，对于抹茶基地的管护和加工碾茶，他如数家珍。为了更好地管护抹茶基地，他还特意去日本“取经”，“虽然抹茶最早起源于中国，但抹茶方面的许多技术还需要向外学习。”

其实，陈启勇最初不是种茶的。2008年，江口大力发展茶产业，从不喝茶的陈启勇带头种植茶叶1200亩。不过，当时的茶园主要生产名优茶，每到采摘期每天需上百名工人采茶，一年下来茶园收益甚微。

图为抹茶面条、抹茶雪花酥。 周燕玲 摄

“如果继续发展名优茶，全靠人工采摘成本过高，发展抹茶使用机械采收，不仅人力成本低且收益比原来更高。”陈启勇说，2017年江口发展抹茶后，便从茶园里选出200多亩发展成抹茶基地。

采访间隙，陈启勇打趣说，抹茶不是简单地把绿茶磨成粉末，首先茶叶品质好还要“干净”，其次茶树必须达到成年期和机械采收标准，“相比普通茶叶，制作抹茶的茶叶需在采摘前进行遮阴覆盖，降低茶多酚和咖啡碱含量，减少茶叶的苦涩味。”

如今，陈启勇的茶园可采收三季，春季人工采收春茶，春茶采收后等到80%左右的茶青长到一芽二叶的时候盖上遮阳网，20多天后使用机械采收抹茶茶青，7月份再采收夏秋茶，一亩茶园收入从原来的3000多元(人民币，下同)增加到7000多元。

图为茶艺师在打抹茶。 周燕玲 摄

除了发展抹茶基地，陈启勇还在茶园开设了一条碾茶加工线。进入加工车间，清新的海苔香味扑面而来，记者看到鲜叶经过40分钟的加工处理后变成了碾茶，制作好的碾茶茎叶分离，比鲜叶看起来更加翠绿。

陈启勇每年生产数十吨碾茶，并销往12公里外的贵茶集团江口产业园，那里有目前世界上最大的单体抹茶精制车间。走进278米长的抹茶综合制造车间，很多生产环节少有工人的身影，犹如走进“无人工厂”，经过全自动化机械研磨后的抹茶粉，比面粉还细好几倍。

“公司生产的高品质抹茶，最近接到的订单主要来自美国、加拿大、法国。”贵州贵茶(集团)有限公司副总经理兰方强说，目前公司年产抹茶1000吨左右，已出口到十多个国家和地区，带动近十万茶农增收。

目前，铜仁市拥有两座抹茶精制综合车间和50条碾茶初制生产线，抹茶原料基地10万余亩。

数据显示，全球抹茶年需求量1.2万吨，全球抹茶生产总量只有5000吨左右，市场缺口巨大。作为中国茶园种植面积大省，贵州提出将重点培育抹茶单品，助力贵州茶“扬帆出海”。(完)

【编辑:张尼】