据国家发展改革委监测，2023年1月3日～6日，全国平均猪粮比价为5.93∶1，按照《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》规定，进入过度下跌三级预警区间。
猪粮比，通俗说就是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值。按照我国相关规定，生猪价格和玉米价格比值在6.0比1，生猪养殖基本处于盈亏平衡点。猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。
也就是说，目前的猪肉价格已经过度下跌。
据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第1周(即2023年1月3日-1月6日)，16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤20.05元，环比下跌12.9%，同比下跌0.9%。农业农村部信息中心表示，元旦过后，规模养殖场生猪出栏量不断增多，终端需求相对较弱，供多需少导致多数地区生猪和猪肉价格大幅下跌。仅临近周末时，因多数地区规模养殖场和散养户惜售，生猪供应减少，叠加部分屠宰企业在猪肉价格偏低时进行冻品入库，支撑猪肉价格短时上涨。总体看，全国猪肉周均价大幅低于上周。
2022年10月中下旬，在养殖端压栏和二次育肥(养殖户购买正常出栏健康的猪进行再次育肥)的影响下，全国猪肉出栏均价曾一度站上过28元/公斤的高点。此后，猪肉出栏价一直在震荡下跌。2023年1月10日，出栏价格仅有15.36元/公斤。
原本从猪肉市场消费周期的角度来看，每年到了春节前夕，往往是猪肉消费的旺季，因为南方做腊肉，北方杀年猪。而今年春节前夕，猪肉价格却遭遇过度下跌。
对于近期猪肉出栏价下跌的原因，中国生猪预警网分析师冯永辉和第一财经记者分析称，最主要的原因还是供需两端出了严重的问题。
冯永辉从猪肉价格的高点回落聊起。“2022年10月20日左右，当时疫情防控还是非常严格，生产端的猪都没有办法正常运输，所以有很多猪都没有卖掉，再加上消费端，由于小区封控，需求也是不正常的，所以猪价从10月20号以后就开始往下掉了。”
猪肉价格真正的大幅度下跌是从12月初开始的。冯永辉表示：“防疫政策一优化以后，原本二次育肥后的猪可以顺利卖掉了，但是消费却比之前更差了，因为消费者都感染了在家里躺着，或者是不敢出门。所以供需两端形势急剧逆转，价格就直接从22元一公斤，跌到了15块钱一公斤。一头猪的利润则从10月底的盈利1000元，到现在一头亏损300元。如果是经过二次育肥的猪，一头甚至可能亏近1500元。”
至于年后猪肉价格怎么走，据冯永辉预测，猪肉价格近期还是会在底部震荡，短期之内不会有什么太大的改观。“还要看春节以前的这一星期，消化库存的速度怎么样，消化速度快的话，就有希望涨价。”
12月27日，头部猪企新希望在互动平台表示，公司预计2023年生猪养殖行业产能进一步增加，但由于产能基数不算特别大，所以全年均价未必低于2022年。公司将继续努力做好经营，推动养猪成本继续下降，出栏量也继续保持一定幅度的增长，养猪业务盈利也会有较好的增长。 【编辑:邵婉云】
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