地理环境深刻塑造了人类社会。在中国这片土地上,每个区域都有其独特的生态与文化,也因此诞生了各地极具地方特色的物产。
如果说起特色饮品,你会想到中国的哪些地域?
贵州的酒
白酒作为中国的特色饮品,贵州出产诸多知名白酒品牌。更有文章将贵州称为酱香白酒的故乡。
而贵州酒业之所以能够发展为如此规模,与当地自身具备的一系列条件、地理环境分不开。
图为航拍茅台镇。(合成球型图)瞿宏伦 摄贵州历来有“八山一水一分田”之说。大山带给贵州人封闭环境的同时,也造就了当地长期温暖湿润,高温期长,空气流动相对较小的气候特点。
俯瞰贵州省仁怀市茅台镇。瞿宏伦 摄高山深谷有利于酿酒微生物的生长、净化、生存、繁衍。这为酱香型白酒的酿造,提供了独特的生态环境。
这也造就了贵州河流众多,水源丰富的特点。山间溪流汇聚成河,乌江、赤水河等自贵州汇入长江。
富含有机质、矿物质元素的水质,利于良酒的酿造,成为酿酒工业发展得天独厚的地理条件。
像坐落在赤水河畔的茅台镇,当地气候冬暖复热,风微雨少,形成一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的小环境。
西湖的茶
杭州地处茶树生长“黄金带”——北纬30度附近。当地地貌以山地和丘陵为主 ,西北部和西南部系浙西中山地丘陵区。土壤以红壤和水稻土为主,红壤主要分布于丘陵区,呈酸性反应,宜种茶树果树。
工作人员在采摘明前西湖龙井茶。中新社记者 王刚 摄气候上,杭州处于亚热带季风区,四季分明,气候温暖湿润,日照充足,雨量充沛,得天独厚的环境优势适宜种植灌木型中小叶种茶树。史籍中对杭州产茶也多有赞誉。
时间回溯到1200年前的唐代,茶圣陆羽在《茶经》中记述:“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶”。天竺、灵隐二寺便位于今杭州西湖周边。
宋代,西湖龙井茶已经成为皇家贡品,并得到了文人雅士的青睐。“欲把西湖比西子”“从来佳茗似佳人”这两句苏轼笔下的诗句,恰证明了西湖龙井深厚的历史底蕴。
清代袁枚也在《随园食单》中提到:杭州山茶处处皆清,不过以龙井为最耳。
世界优质牧场多都集中于南北纬大约40-50°区间的温带草原,这为优质牧草生长提供了良好的条件,是国际公认的黄金奶源带。
以中国婴幼儿奶源地黄金产区齐齐哈尔为例,这里有着世界最大的芦苇湿地——扎龙湿地,常年有300多只野生丹顶鹤在此繁衍生息。同时,在北边耸立着“绿色屏障”——大兴安岭,森林覆盖率达到84.89%,优越的自然环境滋养着基因优良的奶牛。
从气候来看,齐齐哈尔属于温带大陆性季风气候,每年有200多天的气温在适宜范围内,夏季平均温度为10-21℃,而奶牛耐寒不耐热,适宜的生长温度是5-21℃非常适宜奶牛生长。
此外,齐齐哈尔所处的东北地区,和欧洲的乌克兰平原、北美洲的密西西比平原,并列为世界三大黑土带。黑土是地球上极为珍贵的自然资源,全球仅存0.1%,被誉为“耕地中的大熊猫”。而且,这里冬天冻土层深达2米,土地一年有6-7个月休眠期,土壤更加肥沃,适合农作物生长,给奶牛提供了更优质营养。
在齐齐哈尔下辖的克东县,还拥有呈天然弱碱性的天然苏打水资源。奶牛在消化食物的过程中,会产生大量酸性物质,饮用天然弱碱性的水,可以帮助奶牛调节体内的酸碱平衡,保障奶牛健康。
气候、土壤、水质等得天独厚的资源,让这里能够产出好的粮食、饲草饲料,成为中国婴幼儿奶源地黄金产区。
正因此,飞鹤自有牧场产出的鲜奶蛋白质≥3.4(g/100g),菌落指数≤5000(CFU/mL),体细胞数≤15万(个/mL),不仅超过了中国国家标准,也超过欧盟标准,品质达到国际一流水平。
云南的咖啡
云南有着诸多名片,但很多人不知道的是,说到饮品,云南是全国范围内仅有的咖啡产区。其独特的气候和多变的地理环境,生长出多层次口味的咖啡。
云南省地处低纬度高原,光照较强,降水充沛,干湿分明,年温差较小。全省大半部分地区冬暖夏凉,气候类型多样化。这些气候特点十分适宜咖啡的种植。
这里产出的小粒咖啡品质优异,特别是海拔1100米左右的干热河谷地区,产出的小粒咖啡味道纯正,香味浓郁,酸度适中。
数据显示,以云南咖啡为代表的民族咖啡品牌持续崛起,从2020年到2022年,云南咖啡在京东超市销量增长6倍,用户数量增长5倍。星巴克、Manner等国内外咖啡大牌含“云咖”量越来越高。
甚至在以茶闻名的普洱,如今也成为了中国咖啡的主产区。
北回归线穿过的云南省普洱市,热区面积广阔,有充足的降水、良好的生态,是适宜咖啡生长的“黄金地带”。如今,“Puer”不仅仅是普洱茶的专属名词,还越来越频繁地出现在全球咖啡爱好者的视野里。“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味,触动着世界的味蕾。
你的家乡,有哪些特色饮品?(完)
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