【环球时报特约记者 高 峰】荷兰地处欧洲西北部,濒临北海,气温和水质都适合生蚝生长。从9月起,荷兰就进入生蚝季,一直持续到来年4月。虽然生蚝味道鲜美,价格不菲,但在荷兰有一些地方你可以免费挖野生生蚝,但也不要太贪婪。按照有关规定,每个人每天挖生蚝不能超过10公斤。
法国作家莫泊桑在其著名短篇小说《我的叔叔于勒》中就提到,“3只生蚝的价格相当于一个普通工人5天的工资”。有人分析莫泊桑描写的生蚝应该是欧洲扁蚝。它主要分布在欧洲海域,壳呈扇形或圆形,肉质肥嫩鲜美。荷兰出产的欧洲扁蚝品质出众,荷兰人称之为“帝王蚝”,餐厅里卖到4欧元一只。在香港海鲜市场,12只一份的荷兰帝王蚝可以卖到450港币。
上世纪50年代和60年代初,帝王蚝在全世界热销。但1963年荷兰遭遇严寒,几乎所有帝王蚝都被冻死。无奈之下荷兰人引进了生命力更顽强的日本生蚝。经过几十年繁衍生息,帝王蚝才重新出现在荷兰海域。日本生蚝生长3年左右即可食用,帝王蚝则要长到5-6年才好吃。后者口感微辣,被认为“味道更复杂”,因此更受美食家欢迎。
荷兰生蚝的主要产地是泽兰省。这里一年可生产约4000万只生蚝,绝大部分出口,只有15%被本国人消费。泽兰省有两个生蚝产区,分别是东舍尔德和格雷夫林根湖。东舍尔德是北海运河流入北海的入海口,这里的水温、盐分和沼泽环境都使它成为生蚝养殖的理想场所。格雷夫林根湖以前也是北海运河入海口,后来河上修了两座大坝,入海口被切断,格雷夫林根湖就变成西欧最大的咸水湖。这里丰富的水草和特定的温差非常适合养殖帝王蚝。
按当地人说法,凡是英语月份里带字母r的都适合吃生蚝(9月到4月)。原因有两个,一是气温低生蚝更容易保鲜,二是6-8月是生蚝的繁殖期,它们会“元气大伤”,肉体重量大幅降低,吃起来很乏味。在泽兰省有几个地方你可以免费挖生蚝,其中比较有名的是小城胡斯市的海滩。你可以下载荷兰语的手机应用程序“野生采摘指南”,就能找到这些免费的野生生蚝大本营。
挖生蚝的理想时间是落潮前后,具体时间可以在当地天气预报中查到。你需要做好准备,带上雨靴、手套、小铲、锤子、生蚝刀、水桶、毛巾等用品。如果你打算在海滩上野炊,还要备好小食,洋葱或青葱、柠檬、调味汁、酒水等。有些性急的人一边挖就一边吃了起来。人们通常是拿到岸上或带回家里加工一下再吃。比较常见的烹饪方法是带壳烤或蒸。欧美一些美食博主推荐,苦艾酒与生蚝是绝配。
在东西方传统文化中,生蚝都被认为具有强身健体功效。18世纪欧洲最著名的情圣、意大利人卡萨瓦诺称自己精力旺盛的秘密就在于生蚝,“早餐一顿可以干掉50个”。现代研究发现,生蚝富含锌元素,它可以刺激性欲、改善免疫系统,帮助去除粉刺、皮疹,还能使骨骼更强健。
(来源:环球时报) 【编辑:何路曼】
中国足球止颓回暖,又有了一些好消息!
盯上伊朗无人机,美国的制裁动机很不简单!
酝酿公共支出削减计划 英首相特拉斯持续面临危机
朱婷时隔一年重启新征程,正值当打之年留洋前景几何
医生、党员、人民英雄 张定宇:任何一个身份我都不能退缩
从“跳水王子”到“熊书记”,党代表熊倪的变与不变
75岁奶奶为消防员缝制60余双鞋垫
91岁传媒大亨默多克被曝考虑合并福克斯和新闻集团
秋冬“露营热”持续,多地出台规范助力业态规范发展
编剧揭秘“唐宫小姐姐”诞生幕后
拿到金球奖之后,还要“都怪本泽马”吗?
英首相特拉斯承认犯错并致歉:制定减税措施时操之过急
付费自习室下沉县城 从业者呼吁建立行业标准
“外卖运营师”让商家更懂消费者
中国新观察|未来五年房地产怎么发展?定调来了
这项国际标准,为何由中国牵头?
“儿童剧本杀”兴起:多为教培人转型
中成药国家集采要来了,中药行业面临重新洗牌
版权声明
本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。
本文地址:http://www.shanxidayuan.com/zcjh/guojijishixinwen/32466.html