中新社柳州9月1日电 题:广西深巷夜市里的台湾“钟哥”:希望两岸将“夜市文化”发扬光大
作者 刘俊聪
“钟哥,来一份‘大肠包小肠’,多放点辣椒。”“好,稍等一下。”8月31日深夜,在广西柳州市有着数十年历史的北站夜市,71岁的钟德杉正在烟火缭绕的摊点前,忙着制作台湾美食“大肠包小肠”。
这位被顾客亲切称呼为“钟哥”的老人来自台北,他在这个夜市经营台湾小吃已有10年之久。这条在柳州市平淡无奇的小巷,深夜时分会“化身”为美食一条街,被各式各样的美食摊点和前来品尝的食客围得水泄不通。
“台北的宁夏夜市、士林夜市闻名亚洲,柳州的夜市生活和台湾有些相似,但也有些不同。”钟德杉说。
来到柳州之前,钟德杉是台湾一家预拌混凝土工厂的厂长,退休后和师傅学习“大肠包小肠”烹制技术,并视之为退休后的新工作。“台湾民众讲究的是一辈子服务社会,即便是老了,退休了,也会继续坚持工作。”钟德杉说。
2012年,钟德杉来到大陆旅游,先后到访北京、广州、郑州等各大城市,对大陆日新月异的发展赞不绝口。柳州独特的喀斯特地貌和风土人情让他停下脚步。
“这座城市包容性很强,民众热情好客,我决定留下创业。”钟德杉说。此后,北站夜市里的一间门面,一辆贩卖“大肠包小肠”的移动摊点,成为这位台湾老人在大陆生活的“新起点”。
这道来自台湾的风味小吃制作非常简单,首先选用优质的糯米肠和香肠,在火上经过炭烤后,将香肠塞入切开好的糯米肠内,再加入配菜并涂抹酱料。食客一口咬下,糯米与香肠混合的香味在齿尖间萦绕,令人回味无穷。
为适应广西民众的口味需求,钟德杉对“大肠包小肠”进行本地化改进,将配菜中的韩式泡菜更换为酸菜,并对辣度进行了调整。和台湾民众清淡的口味习惯不同,柳州民众会更喜欢吃辣,改进口味后颇受大家欢迎。
这家小小的摊点已成为在柳台湾人情感的“联络站”。闲暇之余,许多在柳州市的台胞都会来到钟德杉的摊点,点上一份“大肠包小肠”,喝着乌龙茶唠唠家常。钟德杉说,他们很多人在大陆生活数十年,见证了大陆日新月异的快速发展。
钟德杉表示,台湾的夜市管理非常规范,美食摊点对食物的创新也十分丰富,这些经验可以被大陆的夜市所借鉴。他说:“无论是大陆民众还是台湾民众,一份美味的宵夜总是非常诱人的,希望两岸都能用心将‘夜市文化’发扬光大。”(完) 【编辑:李岩】
【寻味中华】徽菜头牌臭鳜鱼:臭恶犹美,皆有所以
人这一辈子,一定要去一趟重庆
俄给法国巨头“断气”!战后最大能源危机逼近欧洲
家庭一年级入学礼,这种仪式感有必要吗?
假燕窝事件再起波澜!辛巴爆料,刘畊宏道歉!
进口九价HPV疫苗国内适用人群扩大,打过四价还能再打吗?
他曾见证苏联“最后时光”,91岁戈尔巴乔夫去世
台湾华航还是买了16架波音787客机 台媒:难挡政治推销
巴基斯坦遭“史上最严重”洪灾 民众:什么都没有了
9月起这些新规将施行!事关教育、医保、出行
进入雷电天气高发期,如何才能有效防雷?
巴西“洞穴人”去世 生前被称为“世界上最孤独的人”
成都街头爱心冰柜水“越取越多”:善良与善良双向奔赴
“羲和”探日成果正式发布 共创下5个国际首次
“幽灵刹车”引安全担忧 特斯拉或面临集体诉讼?
美国政府9月2日将暂停免费在家核酸自测计划
失控进食怎么办?国际最新研究称脑刺激辅助治疗或能改善
图阻警方查阅手机搜证 黎智英申请覆核被驳回
版权声明
本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。
本文地址:http://www.shanxidayuan.com/zcjh/jishixinwen/100579.html