时政特稿丨总书记的“大食物观”

翻开刚刚发布的2023年中央一号文件，“树立大食物观”首次被纳入“抓紧抓好粮食和重要农产品稳产保供”章节。

什么是“大食物观”？早在福建工作时，习近平同志在《摆脱贫困》一书中提出：“现在讲的粮食即食物，大粮食观念替代了以粮为纲的旧观念。”

30多年后，在2022年全国两会上，习近平总书记强调要树立大食物观，“在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行”。

从2015年中央农村工作会议首次提出“树立大农业、大食物观念”，到2022年中央农村工作会议强调“树立大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源”，习近平总书记对“大食物观”的阐释不断丰富和发展。

凌晨5点，北京新发地农产品批发市场，“南菜大王”鲁德传又开始了一天的忙碌。

从上世纪90年代开始，他就把海南、广东等地的蔬菜运到北京。30多年来，他既是“南菜北运”的亲历者，也是北京市民饮食需求变化的见证者。

新发地农产品批发市场是北京市重要的“菜篮子”、“果盘子”。今年春节前夕，习近平总书记与这里的留守商户和采购年货的群众视频连线。

△2023年1月18日，习近平总书记通过视频连线，同北京新发地农产品批发市场的商户和采购年货的群众亲切交流。

民以食为天。

“‘菜篮子’、‘米袋子’、‘果盘子’，事关千家万户，是最基本的民生。”习近平总书记说，要加强粮油肉蛋奶果蔬菌等重要民生商品的产销保供，畅通物流配送，丰富节日市场供应，确保数量充足、品种丰富、质量放心、价格稳定，让人民群众开开心心、安安心心过大年。

△从鲁德传那里购买豆类蔬菜的分销商正在搬运货物。

鲁德传在现场聆听了总书记的讲话。细心的他发现，总书记在“粮油肉蛋奶果蔬”之后加了一个“菌”。

汉字“菌”，草字头下面一个囷。囷，指粮仓。古人造字时就告诉了我们，“菌”里藏着粮食。

新中国成立后，我国经历了一段时间的食物短缺。在那个时期，食物问题几乎就等同于粮食问题。当时我国居民的食物消费以粮食为主，目标是有的吃，填饱肚子。

随着人民生活水平的日益改善，老百姓每天吃的东西已经不局限于主粮。统计显示，到2022年6月，我国食物总消费量从1978年的每人每年515千克，增长到每人每年超过1400千克，城乡居民人均原粮消费由1978年每人每年247.8公斤下降到130公斤。

减少主食摄入、增加副食摄入、注重食物种类多样性和营养搭配等，现在，蛋奶果蔬菌等这些一直被我们称作“副食”的食物，逐渐成了老百姓餐桌上的“主角”。

△2021年9月13日，习近平总书记在陕西米脂县高西沟村临时下车，察看粮食作物长势，同正在田间劳作的老乡拉家常。

“硬糜子有吗？”

2021年秋天，陕北高原上，习近平总书记与老乡拉着家常——

“硬糜子这没有，不种硬糜子。”

“不种了是吧？硬糜子做黄米馍，软糜子做油胡兰、油糕，真好。现在生活上还有什么期盼？”

“现在都好了。共产党好咧，生活好咧！现在白面、大米、肉都可以吃。”

总书记说：“现在不是说稀罕吃白面和猪肉了，反而有时候吃五谷杂粮吃得还挺好，对身体好。”

人民群众对美好生活的需要，反映在吃饭问题上，就是更加丰富多样、营养健康的食物供应。

如何保证食物丰富多样？2022年全国两会上，总书记说：“宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林”，“向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物”。

过去食物的生产来源主要是耕地，现在要从耕地资源向整个国土资源拓展——19亿亩耕地之外，还有30多亿亩的森林、4亿公顷的草原和300万平方公里的海洋，从这些资源的开发中，可以拓宽我们的食物来源。

比如：我国是世界上主要渔业国家中唯一养殖产量超过捕捞产量的国家，世界上每3条养殖的鱼中就有2条来自中国。2021年，我国人均水产品占有量47.36公斤，是世界平均水平的2倍，约占人均动物蛋白消费量的1/3。

“随着我们老百姓对质量需求的提高，实际上需要更多样化的食物，所以我们对土地的概念、对农业的概念、对食物的概念都需要有革命性的变化。今年的中央文件专门拿出一小节来讲‘构建多元化食物供给体系’，‘树立大食物观’，我觉得这是中国要发生的一场农业概念的革命。”中国人民大学经济学院院长刘守英说。

△2020年6月9日，习近平总书记在宁夏银川市贺兰县考察稻渔空间乡村生态观光园。

宁夏贺兰县，地处银川平原核心区。自汉唐以来，银川平原就开始开渠引水、开荒拓田，被誉为“塞上江南”。

2020年6月，习近平总书记走进贺兰县稻渔空间乡村生态观光园。这个生态观光园有不少创新做法：稻田既种稻又养鱼养蟹，鱼蟹反过来给稻田施肥；农民土地流转，加上务工和入股，既是工人又是股东；游客既可以观光游览，又可以品尝美食、购买农产品。

习近平总书记颔首赞许：“这里不仅有‘一产’，还有‘二产’、‘三产’，水资源利用效率提高了，附加值也上来了。”

这是一条完整的生态链，也是一条延长的产业链。

传统农业是资源和劳动密集型产业，对资源和环境高强度开发利用的生产方式往往是不可持续的。

据联合国发布的数据，到2050年，全球仅蛋白质需求量还要增加30%至50%。一项科学研究显示，采用霉菌发酵产生的真菌蛋白，如果到2050年可以替代全球20%的牛肉消费，那么大约可减少56%的二氧化碳排放和56%的森林砍伐。

“从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，发展生物科技、生物产业”，也是总书记强调的“大食物观”的应有之义。

“大食物观要依靠科技发展，摆脱水土资源和劳动力的单一束缚，坚持绿色高质量发展，实现食物供给的可持续。”国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山表示，随着数字技术、信息技术、人工智能技术和生物技术的发展，设施农业的发展将会进一步加快，将会与传统的农业技术、传统的生产方式并驾齐驱。

△2022年10月20日，工作人员在北大荒农垦集团有限公司一处晒场的大豆堆上忙碌。

天下之大，黎元为先。

以更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求，推动实现全民健康为最终目标。树立大食物观，正是如此。

监制丨耿志民

制片人丨兴来

主编丨宁黎黎

编辑丨杨彩云

校对丨张亚楠

视觉丨江雨航

【编辑:陈文韬】

为什么中国各地的文旅局长们这么“卷”？

【中国焦点面对面】中国如何找到新的人口机遇？

揭秘《西游记》：孙悟空的颜值到底啥水平？

欧盟新一轮出手，将裁掉俄罗斯100多亿欧元？

人这一辈子，一定要去一趟五指山

周黑鸭、绝味食品、煌上煌业绩大跌，大家不爱吃卤味了？

又一位文旅局长火出圈！今年要去哪玩，太难选了……

2022年度个税汇算16日起可提前预约，注意三件事

陈戌源被查后的24小时：足协开会通报 坊间热议谁接手

中消协发布2022年投诉情况分析，这些问题你遇到过吗

百万年薪抢人，这个岗位彻底被ChatGPT带火了！

一代巨星刘文正病逝：当红时隐退 曾屡传离世传闻

中消协点名“新冠”保险套路繁多

中国救援队在土耳其24小时不间断搜救

北约秘书长：芬兰和瑞典可能不会“手拉手”入约

专访《毒舌律师》导演吴炜伦：法庭片情节“大快人心”

中国载人航天工程办公室首次面向社会公开征集载人航天飞行任务标识

枪声不断！美国今年已发生68起大规模枪击案件