非公经济人士丁文军：深挖泡菜“学问” 助“新国货”扬帆出海

成都1月4日电(单鹏 刘忠俊 何浠)在苏东坡的老家四川眉山，拥有两千多年历史的泡菜正成为当地经济发展的引擎之一。每年，在这里生产的泡菜漂洋过海，销往世界百余个国家和地区，让海外消费者品尝到中国泡菜的脆爽与鲜香。

在眉山众多泡菜加工企业中，吉香居食品股份有限公司(以下简称吉香居)是最早从事泡菜出口的企业之一。据该公司董事长丁文军介绍，吉香居泡菜已出口至日本、美国、英国、新加坡、韩国、德国、澳大利亚等20多个国家和地区，2020年出口额达到990万元，2021年突破1000万元。

丁文军在吉香居包装车间。 刘忠俊 摄

在吉香居一处包装车间内，一袋袋外包装印有卡通图案的海带、榨菜被工人熟练地封入快递盒。在制造力提升、供应链完善、技术升级、模式创新的加持下，历史悠久的泡菜化身“新国货”扬帆出海。“希望这次和迪士尼的联名让更多年轻人、小朋友喜欢上眉山泡菜。”丁文军说，要用标准化车间生产标准化产品，品质过硬的泡菜才能更好地走出国门，“企业依靠技术升级创新来获得市场竞争力，例如我们起草了中国国家泡菜行业标准，还建设创新实践基地，聘请专家团队，与大学、专业科研机构合作，实现企业长远发展。”

在丁文军看来，传统泡菜也有很深的学问。“根据传统发酵，蔬菜在发酵池发酵6个月以上才能食用，吉香居开发‘乳酸菌发酵泡菜技术’，蔬菜加上天然乳酸菌后，不仅缩短了发酵时间，而且口感更佳、脆嫩爽口，还大大降低了蔬菜储存成本。”

“我有一个习惯，每去一个国家，就会去当地超市看一看有没有吉香居泡菜。”相比中国泡菜，韩国、日本等国家的泡菜产业更早布局国际市场，“但韩国泡菜以辣白菜为主，日本主要是腌渍菜，品种相对单一，四川泡菜从工艺和品种上，与它们有很大差异。”丁文军分析说，四川的气候、土壤、水质非常适合泡菜产业发展，为了扩大出口，吉香居还进行品类创新，打造差异化产品。

丁文军在办公室。 受访者 供图

上世纪90年代初，丁文军靠贩运蔬菜起家。最辛苦的时候，他用自行车把眉山的蔬菜推到成都青石桥市场售卖。有了一些积累后，才把自行车“升级”成拖拉机。这段经历让丁文军对蔬菜行业有了深刻的理解。2001年，出差回到眉山的丁文军路过当地一家泡菜企业，看到等着卖蔬菜的菜农排起了几公里的长队，一些人等了一两天还没排到，想到也不能卖多少钱，只能将蔬菜倒在路边回家。“看到他们种了一年的蔬菜却卖不出去，我非常心痛。为了给家乡做一点实事，这才有了吉香居。”丁文军回忆说。

“当时，眉山的泡菜企业规模小，数量也不多，经过市场调研，我觉得泡菜市场前景很好。如果我们做一家有规模、有品牌、定位高一点的企业，未来一定会发展壮大。”丁文军说。

吉香居发展之路并非一帆风顺，该公司生产的第一批产品就遇到泡菜胀气变质问题。确认存在质量问题后，丁文军紧急召回所有已投向市场的产品，并封存了库房里的产品。后来，丁文军召集全体员工开了质量现场会，把问题产品当场销毁，“公司成立时的注册资金总共500万元，这批产品就30多万元，大家都很痛心，但企业长远发展必须以质量为基础，这是我们的底线。这件事对企业发展到今天有很大帮助。”

在发展的同时，吉香居积极践行社会责任。2003年，丁文军参观一家日本泡菜加工企业时，被其先进的污水处理设施和技术所震撼，“我们通过日本技术人员引进了先进的污水处理技术与设备，第一期污水标准处理就投资了1000万元，占当时企业年营业额约五分之一。但这钱花得值得。”丁文军说。

值得一提的是，吉香居目前聘用了500余名残疾人员工。这项始于10年前的残疾人就业计划起初遭到不少高管反对：“把残疾人招进来，给他们正常发工资、缴五险一金，对工作效率和企业发展都会有影响。”丁文军则认为，企业取得发展后，应该承担更多的社会责任，所以坚持招聘残疾人进厂务工。多年来，吉香居在学习东部沿海地区管理经验的基础上，已形成一套行之有效的残疾人员工管理方法。

如今，丁文军正带领企业积极投身“万企兴万村”行动中。吉香居长期收购当地合作社种植的蔬菜，每年还派出专业团队，为农户和合作社提供蔬菜品种选育、蔬菜种植技术等方面的培训；组织农户赴浙江、江苏、重庆等地学习先进的种植技术与管理技术。“投身‘万企兴万村’，一定要真正落到实处。”丁文军说。(完)

【编辑:苑菁菁】