鲜到掉眉毛！浙江人的海鲜江湖，怎一个好吃了得~

说起海鲜，浙江人的餐桌上当然必不可少！

浙江坐拥21.76万平方公里的海域面积，3061个岛屿交错分布其上，占中国海岛总数的四成。激荡的涌潮、曲折的海岸、密集的岛屿、傍海的民居、生猛的海鲜，都是属于浙江的海洋个性。快来解锁浙江的海鲜秘密↓↓

舟山｜生猛海鲜王国

舟山坐拥十几万平方公里的海域面积，2085座岛屿就占据了中国海岛总数约20%，是不折不扣的“海之王国”。

舟山海鲜面

凡来舟山吃过海鲜面的人都会赞叹：“舟山的海鲜面，真叫天下第一鲜”。新鲜捕捞上来的海鱼、蛏子、贝壳、虾蟹等占据了一碗面中一大半的体积。那鲜美醇厚的汤头，一碗面落肚之后，简直鲜得眉毛掉下来。

红膏炝蟹

舟山人尤喜食蟹，农历九月以后，螃蟹体内开始积聚脂肪（生膏），准备越冬。这时捕捉的蟹称作门蟹（雌性，又叫大肚脐膏蟹），体质丰满，质量最好，营养丰富。

安康鱼汤

舟山靠海，当地居民经常喝各种海鲜汤，其中安康鱼汤特别出名。安康鱼肉质细腻，刺都是软骨的，炖好的鱼汤味道鲜美，鱼肉软嫩、爽滑。

雪汁螺拼

雪汁螺拼，就是各种各样的螺类集合而成的一道菜。新鲜的香螺、辣螺、芝麻螺、马蹄螺、花螺、佛手等用雪菜汁来煮，口感很清爽。饱满的螺肉，用牙签一挑，直接连螺肉的根部都能挑出，尝来别有风味。

舟山带鱼饭

舟山带鱼，是闻名远扬的海味，而海岛人民更爱将这带鱼与普普通通的萝卜还有米饭一起烹饪，虽不华丽，却更有家的味道。

黄鱼鲞烤肉

鱼鲞与五花肉同烹，在火的热力下变得酥烂，入口即化。五花肉吸收了黄鱼的鲜香，减淡了肉的油腻，而原本略显干巴的黄鱼鲞立刻变得饱满圆润。浓稠的汤汁，混合着鱼肉的鲜香，既有浓郁的鱼鲞香味，又有猪肉的鲜味。

宁波｜海鲜界的“内卷”之王

东有舟山群岛为天然屏障，北濒杭州湾，优越的地理位置和占地约8355平方公里的海域面积，使得宁波这个世界级港口城市成为不逊色于舟山的海鲜帝国。

雪菜大汤黄鱼

“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。

脆酥豆腐鱼

豆腐鱼又称龙头鱼，此菜烹饪流程看似简单却不同于平常油炸食品，经过多道工序秘制而成，外酥里嫩的特点体现得淋漓尽致。

长街蛏子

宁海长街蛏子，养殖历史悠久。因其形狭长如指而获“西施舌”之美名。长街蛏子以其个体肥大、味道鲜美，长期来深受广大消费者青睐，“长街蛏子节”更是声誉远播。

贡品奉蚶

奉蚶颗粒较大，蚶肉肥满，蚶血鲜红，无泥腥味，肉味极鲜，早在唐代已成为上贡珍品。

苔菜江白虾

雪白的江白虾外面包裹着满满的苔菜粉，再撒点椒盐，抓一把葱花翻炒几下，香气扑鼻而来……

红烧涨望潮

望潮是生活在海边泥涂中一种小海鲜，据说潮汛来临时，它的触手会上下摇动，渔民可因此判断潮水的涨落，大概这就是望潮得名的由来。在每年春秋两季最为鲜美，有补血养气、收敛生肌的功效。

温州｜海鲜吃货的天堂

温州因地势自西向东呈梯状倾斜，东部沿海岛屿是山地入海的延续，也正是这片约8649平方公里的海域面积，成就了浙江第二大渔场、全国最大的水产品批发市场。

温州鱼丸

温州鱼丸是温州的地方名小吃，与各地的鱼丸都有所不同，温州鱼丸外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色，以新鲜的鱼肉为主料。

三丝敲鱼

三丝敲鱼是温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。逢年过节、亲朋相聚，常以敲鱼款待客人，“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝，三丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，独具风味。

清江三鲜面

乐清清江镇跨清江下游两岸，盛产各种贝类海鲜。因此，这一碗赫赫有名的清江三鲜面里总是不缺地道的海鲜。食用时，先喝一口汤，吃起面来会更觉鲜香~

炸熘黄鱼

炸熘黄鱼是温州地区特色传统名菜，黄鱼先用油炸过，然后浇上热芡即成。松脆鲜嫩，酸甜合适，鱼肉外酥里嫩。

鱼饼

鱼饼是温州传统民间美食之一，它以东海的鮸鱼等新鲜海鱼为主原料，去骨刮下鱼蓉，采用传统技法制成。鱼饼鲜而不腥还低脂，老少皆宜。

清蒸梭子蟹

炎亭梭子蟹为苍南著名水产（当地人命名为炎亭江蟹），“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，苍南江蟹素以个大味鲜而蜚声国内外市场。清蒸梭子蟹最大程度保留梭子蟹本身的鲜味，只需蘸些酱油醋，便可激发无限滋味。

台州｜海鲜吃出满满幸福感

从仙风道骨的天台山到雄伟秀丽的台州府城，从神仙也倾倒的神仙居到“东海好望角”的无敌海景，但凡来过台州的人，都会夸此地“物超所值”。因为它不仅风景美、人文美，也是浙江数一数二的美食天堂。

大陈黄鱼

台州的大陈海域是浙江最大的大黄鱼养殖基地，大陈黄鱼也是来台州必吃的海鲜。

三门青蟹

三门青蟹蟹肥肉厚，特别是蟹螯，硕大饱满。壳薄、膏黄、肉嫩、味美。在三门，一年四季都有青蟹吃，且烹饪手法多样，清蒸、红烧、酒闷、煲汤均可。

敲鱼皮馄饨

挑选新鲜的鱼，剔骨剩下鱼肉，一边敲打，一边撒上少许面粉，最终敲成圆形，再将调好的猪肉馅料包进鱼皮里，捏成馄饨样。鱼皮馄饨可清蒸也可水煮着吃，鱼皮很有嚼劲，不加味精也十分鲜美。

麦虾

一碗地道的麦虾，集合了面粉的筋道香软、蔬菜的清淡爽口，还有虾干、蛤蜊、蛏子的十足鲜味，数种滋味交织让人满足，除了鲜还是鲜。

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编辑：李为民

责编：沈 波