印度归侨父子接力演绎舌尖上的“侨”滋味

广西来宾6月3日电 题：印度归侨父子接力演绎舌尖上的“侨”滋味

作者 王易

微卷的黑发，黝黑的皮肤，一股印度熏香，一口流利的普通话，这是印度归侨马润能给人的第一印象。今年68岁的马润能，周围人习惯称呼他为“拉姆”。

拉姆的父亲是广东顺德人，母亲是印度人，拉姆的父母曾在印度经营一家粤菜餐馆。他继承了父母的好厨艺。

拉姆一家人品尝咖喱鸡。

“我从妈妈那里学会了制作印度美食。”拉姆近日接受记者采访时如是说。1963年6月，拉姆随父母回到中国，被安置到广西来宾华侨农场工作生活。从1960年至1978年间，来宾华侨农场先后安置了印尼、印度、越南等13个国家和地区的归难侨共5316人。

开荒、修水利、种水稻，拉姆与其他归侨同胞一起参与农场早期建设，改造了100多亩水田。20世纪初，来宾华侨农场经营面临困难。为了维持生计，2005年拉姆在农场附近开了一家印度风味餐馆，结合从小学会的手艺，自创出一系列富有印度特色的菜品。

拉姆演唱印度歌曲。 蒋雪林 摄

然而，印度风味菜品一开始却难被当地人接受，但拉姆没有放弃。“我喜欢唱歌跳舞，经常参加市里的活动，每次活动我都会向观众介绍我是印度归侨，欢迎大家到我店里来做客。”拉姆说。

慢慢地，店里的招牌菜咖喱鸡和咖喱牛排被越来越多顾客喜欢。印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。拉姆告诉记者，为了保证口味纯正，重要的香料需要专门从香港的印度超市采购。

如今，拉姆的美食小店“拉姆十里香印度风味岛”已是声名远扬，顾客盈门。他本人也因独特的外貌、手艺及乐观的精神，成了一名“网红”，许多外地客人通过网络得知在来宾华侨农场，有一个长得像印度人的中国人开了一家印度餐馆，纷纷慕名前来品尝。

又唱又跳的拉姆。 蒋雪林 摄

在餐馆厨房里，拉姆熟练地将12种香料倒入碗中调配均匀，再将鸡肉炒至表面金黄，放入调好的咖喱，加水焖煮几十分钟后，一锅美味的咖喱鸡新鲜出炉。

“经常有印度的留学生来到我这里，寻觅家乡的味道。”在烹饪咖喱鸡的过程中，拉姆唱起了他最擅长的一首印度歌曲，欢快的旋律配上他的舞蹈，逗笑了在场所有顾客。

历经十多年的经营，拉姆的美食店生意在不断扩大的同时，也见证了家园的变迁。2010年，来宾华侨农场实施“体制融入地方、管理融入社会、经济融入市场”改革，让农场变成了现代新城，归侨都住进了十几层楼高的安置小区。

如今，拉姆的儿子马俊鹏也接过了父亲的衣钵，成为了餐馆的主要经营者。“受父亲影响，我也爱上了烹饪。”马俊鹏从技校毕业后，选择回到家乡帮助父亲一起经营餐馆，到现在已有12年。马俊鹏表示，将来等自己的孩子长大，也会将烹饪手艺传给他们。

拉姆儿子马俊鹏在烹饪咖喱鸡。 蒋雪林 摄

晚餐时分，拉姆一家人围坐在桌前，吃着他亲手做的咖喱鸡，喝着他自创的印度奶茶。在来宾城南小学读六年级的孙女马欣悦说：“等我长大，我也想跟爸爸和爷爷学做印度菜。”

客人来到拉姆十里香印度风味岛，在满足了所有的味蕾需求之后，再看拉姆跳上一曲印度舞，会有一种身在异域的穿越感。拉姆爱唱印度歌曲，但更爱唱歌曲《我的中国心》。

归国近六十年，马润能完全融入了当地生活，能说一口流利的普通话，还会说来宾当地的壮话。他性格开朗、热爱与人交流。两代人经营的拉姆十里香印度风味餐馆，也成了当地的一道特色风景线。(完)

【编辑:刘欢】