从谋生到传承 江西南昌非遗糖画传承人以勺为笔展绝活

南昌12月2日电 题：从谋生到传承 江西南昌非遗糖画传承人以勺为笔展绝活

作者 刘玉洁

兔子、花朵、梅花鹿、桃子、龙……来自江西省南昌县幽兰镇的龚保新正身着传统服饰坐在自己的糖画摊前，不紧不慢地进行着创作，以勺为笔“画”出各式各样造型精致的糖画。

龚保新自己研究、设计做出的立体车。 受访者 供图

龚保新是南昌市非物质文化遗产项目《幽兰糖画人制作技艺》代表性传承人，幽兰糖画自清代流传至今，逐渐形成了糖稀久熬不黑、糖画甘甜美味、成型快、不易融化、保存时间长等特点。

“我从20岁便开始学画糖画，到现在已经走过37个年头了。”龚保新重新拿出一块在家熬制好已经冷却成型的大糖块，放在锅中加热，随着温度的升高，金黄色的糖块逐渐融化成琥珀色晶莹剔透，质地偏浓稠的糖稀，香甜的糖香味也从锅中飘散开来。

“最快时，我可以一分钟用一勺糖画出四个糖画，这便是我的绝活。”龚保新介绍，自己擅长画人物、动物、花鸟、卡通糖画，平时会有许多家长带着小朋友参观制作过程并购买。“看到孩子们吃糖画时的笑脸，我感觉很欣慰。”

龚保新用糖稀画出龙的图形。 刘玉洁 摄

“制作幽兰糖画的糖稀原料不加任何添加剂，只有麦芽糖和白砂糖，先将其熬制再冷却成块，使用时只需加热糖块即可。麦芽糖在绘画时起拉丝的作用，白糖则是用来让糖画定型。”龚保新说，如此制作出来的糖画，不仅美观，而且甜脆可口不粘牙，非常健康，老人、小孩都可以吃。

回忆起年轻时学习糖画的时光，龚保新表示，“学做糖画最重要的是要有耐心并且热爱绘画。”最初学习制作糖画时，要先仔细观察物体，抓住其特征，先用纸、笔练习画画。练习到一定程度后，便可开始用糖稀在大理石板上绘画。

龚保新用糖稀画出龙的图形。 刘玉洁 摄

“糖画能否做得既好看又好吃，关键在于熬制糖稀，我的糖浆是家传调配的。”龚保新说，要精确地把握麦芽糖、白砂糖的比例以及熬糖时的火候。如果没把握好，后续不但会影响作画时的流畅度还会影响糖画的色泽以及口感。

如今，龚保新自己研究、设计做出了创新立体糖画，有立体飞机、汽车、鱼、自行车等。“以前为了谋生，现在是为了传承。我想让更多年轻人知道糖画、了解糖画，我要用我的力量为糖画宣传。”

龚保新身着传统服饰坐在自己的糖画摊前进行创作。 刘玉洁 摄

提及糖画的传承，龚保新指出，自己目前已经收了几个徒弟。除了向徒弟们传授手艺，他 还经常受邀参加当地的各种服务活动，走进校园和社区，向大家讲解糖画历史、制作技艺，让更多人了解这门手艺。

“平时会有许多外国人来看，他们很好奇、很稀奇，说他们没有见过。”龚保新说，平时有顾客好奇询问时，他都会热心地介绍幽兰糖画的历史、特点，为这门技艺宣传。(完)

【编辑:黄钰涵】

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