徐州7月11日电 (记者 朱志庚) 7月11日上午,在江苏徐州淮海环球港七百岁羊汤馆,第二十届中国(徐州)彭祖伏羊节举行羊肉汤开喝仪式。现场站满闻讯前来喝羊肉汤的市民,都想喝上一碗有“徐州仪式感”的羊肉汤。鸣锣之后,先敬彭祖,后敬众人,徐州烹饪协会会员们与市民一起喝下冒着热气的乳白色羊肉汤。
7月10日晚上,第二十届中国(徐州)彭祖伏羊节开幕式在徐州老东门今雨天地街区举行。随着伏羊节的启幕,在徐州当地大小饭店,来自全国各地的游客在品味伏羊美食的同时,还能沉浸式感受国家级非遗项目“徐州伏羊食俗”的文化魅力。
11日上午,羊肉汤开喝仪式现场,民众争相领取新出锅的羊肉汤。 朱志庚 摄“大块吃羊肉、大碗喝羊肉汤,感受大汗淋漓的畅快。”来自盐城的胡先生带着家人第一次来徐州体验伏羊节,他被眼前热闹非凡的伏羊节场面所震撼。胡先生说,在盐城,人们多是冬天吃羊肉。没想到在徐州,这儿的人们不仅春夏秋冬都吃羊肉,而且还在最热的三伏天吃出了徐州特色。
两位古装司仪鸣锣,羊肉汤开喝。 朱志庚 摄此次伏羊节的主题是“伏羊、福羊,美食+旅游,好吃+好玩”,活动为期1个月,主会场设在徐州老东门。同时,各县(市、区)设置分会场,按照1个主会场、N个分会场、100家推荐饭店的模式,举办各类促销活动。徐州市烹饪协会会长苏化友介绍:“把好吃的、好玩的带给市民和游客,放大节庆效应,进一步弘扬彭祖饮食文化,激发餐饮消费热情。”
伏羊节期间,由于民众的伏羊消费需求旺盛,徐州当地几乎所有大小饭店都要推出多款伏羊美食。在徐州老东门主会场,一位50多岁的男顾客经过半小时的排队之后,终于买到了一碗羊肉汤。但是现场室外的桌子已经坐满顾客,他索性端起碗坐在花坛边喝,直呼过瘾。
数位资深烹饪大师现场为来自全国各地76位厨师烹制的152道伏羊佳肴打分。 朱志庚 摄活动期间,围绕伏羊节主题,设置了彭祖祭祀大典、伏羊夜市、伏羊宴展销、“网络伏羊”美食送到家、伏羊汤开喝仪式、地标美食展示展销、伏羊食俗传承基地认定、国家级非遗伏羊食俗推广普及等26项活动。
开幕式上,为第二十届中国(徐州)彭祖伏羊节鲁花杯羊肉菜点技艺比赛中荣获特、金奖的8位获奖者颁奖。徐州市烹饪协会发布了徐州地标美食名录,24个徐州地标美食榜上有名。徐州羊肉汤、沛县冷面、王集香肠、新沂捆蹄、棉布地锅……这些徐州人耳熟能详的美食品牌,让每个品尝过的人回味无穷。
伏羊夜市人潮涌动。 马贺 摄“彭祖伏羊节已成为徐州市民夏季的美食‘狂欢节’,更是徐州享誉国内外的又一张闪亮名片。”徐州市烹饪协会顾问尹建奎介绍,自古以来,在徐州民间就流传“入伏一碗羊肉汤,不用神仙开药方”的说法。伏羊节期间,亲朋相聚吃羊肉、喝羊肉汤,已成为徐州餐饮消费市场一道独特的风景。2009年,徐州被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”。2021年5月,“徐州伏羊食俗”被列入第五批国家级非遗项目名录。
中国烹饪协会常务副会长邓立认为,以美食“出圈”的城市有很多,但获得国家级认证的美味并不多见。(完)
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