垣曲炒粸制作技艺

省级批次：省级第二批

（摘自山西文化云）

 

炒粸是流行于山西省垣曲县境内的一种地方特色小吃，具有养胃健脾之功效，深受群众欢迎。

垣曲炒粸选用当地优质的小麦做原料，经过观音土炒制而成。炒粸颗粒大小均匀，面黄焦脆，口感颇佳，老少皆宜，吃起来让人回味无穷。垣曲炒粸品种繁多，主要有花生炒粸、核桃炒粸、芝麻炒粸等。

垣曲炒粸属于当地传统小吃，具有浓厚的地方特色和养胃补脾的功能，可帮助出门远行的垣曲人解决在外水土不服的问题，也是民间亲朋好友互赠的佳品。随着时代的变迁，垣曲炒粸只有在农村还有些许老年人擅长制作，年轻人多嫌其制作繁杂，不屑于学习，炒粸这一传统手工技艺与当代生活渐行渐远。