匠心+创新 老字号焕生机

平遥的牛肉，太谷的饼……口口相传的山西民谣，用最质朴的语言述说着晋中人的骄傲。作为晋商文化的发祥地，晋中以自身独特的文化内涵，孕育出冠云、广誉远、荣欣堂、长昇源、宝聚源、鑫炳记、喜蓉等一批彰显晋中特色的老字号品牌。

近日，随着我市消费市场逐步回暖，很多老字号企业纷纷在产品和服务方面推陈出新，以提升用户体验和满意度来吸引更多消费者。这些承载着历史与回忆的老字号，焕发了新的生机，引发了一波消费“新热潮”。

老字号是指历史悠久，传承独特产品、技艺、服务和理念，取得社会广泛认同的品牌，蕴含着深厚的传统文化、礼义道德以及商业诚信。

漫步在平遥古城，走进位于南大街市楼南侧的长昇源，匠人们在作坊辛勤酿酒，游人们驻足参观，醇香的黄酒味道弥漫在这家老字号里。店铺中央的方桌前，店长刘叶晶点燃一盏灯烛，放入古朴的酒壶底座，有了温度的黄酒口感更加绵密，游人均可免费品尝。

“长昇源”黄酒，以平遥所产黄色糯米制成，故又有“糯米酒”之称。“黄酒对身体有诸多益处，很多顾客在品尝、了解后都会买一些回去。”刘叶晶说，长昇源每一代传承人都严守“严求其质，微求其利”的家训，童叟无欺，货真价实，产品伴随着平遥县旅游业的蓬勃发展已畅销祖国大江南北。

眼下，“长昇源”黄酒供不应求。刘叶晶表示，接下来，会加大生产规模，提高黄酒产量，满足市场需求。

长昇源是省商务厅认证的首批“三晋老字号”，其黄酒酿制技艺被列入山西省第三批非物质文化遗产。长昇源黄酒酿制技艺第八代传承人郭靖锦介绍，目前，长昇源黄酒与平遥煤化集团合作，厚植黄酒文化理念，共同建设集生产销售、陈列展示、研究研发、传承创新、跨界融合、黍米种植于一体的长昇源黄酒文化产业创意园。预计到“十四五”末，销售收入可达1亿元、利税3000万元，新增就业岗位300个。

老字号在老一辈人心中是一种情怀，但对年轻人来说，却没有与其成长相伴的记忆。如何吸引年轻消费群体，释放老字号消费潜力，成为老字号要面对的新问题。

鑫炳记作为太谷饼产业的龙头企业，也是“三晋老字号”。多年来，鑫炳记专注于太谷饼生产工艺的改进，不断提高太谷饼的生产效率。如今，公司使用的生产线，可年产太谷饼5000吨，人工使用量缩小了三分之二，产量却提高了近30%。

在营销方面，鑫炳记加足马力全力释放消费潜力，“线上+线下”的销售模式，让鑫炳记太谷饼深受消费者喜爱。“在以往的天猫、淘宝、京东平台基础上，新加了抖音、快手直播平台，每天早上8点至晚上12点都有主播轮番在线销售。”山西鑫炳记食业股份有限公司总经理李俊伟告诉记者，通过线上销售渠道，销量翻了一番。

为了适应市场发展需求，鑫炳记还依托高校研究机构，在不失传统工艺和口感的前提下，陆续开发出了多种新产品。对于未来，李俊伟充满信心，“鑫炳记正在申报集参观、体验、购物于一体的3A级景区。明年，还将建设一个面积为6000平方米的生产车间，用于开发功能太谷饼、功能糕点之类的新产品。”

在政策利好条件下，老字号企业积极开发新产品。山西省平遥牛肉集团有限公司是商务部认证的“中华老字号”企业，连续两届入围全国“中华老字号”品牌价值百强榜。如今，平遥牛肉集团已成为集饲草种植、种牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深细加工、文化旅游为一体的股份制企业，冠云平遥牛肉传统加工技艺也位列国家级非物质文化遗产名录。平遥牛肉集团有限公司相关负责人介绍，下一步，公司将研发牛肉、鸡肉新产品，更好地满足消费者。

那些仍在市场上屹立不倒的老字号，历经百年风雨，凝结了几代人的智慧和心血，已成为一部部活化的历史文化典籍，是国家和民族宝贵的无形资产。

平遥推光漆器已有千年历史。唐都推光漆器作为“三晋老字号”，致力于弘扬民族文化、传承传统工艺，主要产品包括古典、现代家具系列，柜、箱、几、屏风、首饰盒及文化礼品、旅游纪念品等。

“我们牢记习近平总书记考察调研平遥古城时的殷殷嘱托，力争做优秀传统文化的传承者，保护好推光漆器等文化瑰宝，把富有民族特色的传统文化产业发扬光大、推向世界。”唐都推光漆器有限公司负责人阴建平介绍，唐都立足国漆、国艺，打造国礼、国货，在原有传统产品的基础上，创新研发富含国潮、国风元素的文创产品，让宝贵的非物质文化遗产活起来、动起来。

发展文化产业，创意设计是瓶颈。唐都在吸纳了一大批顶级工艺美术大师的同时，还加强与清华美院、山西传媒学院等高校的合作，不断发掘新创意。“今年我们投资了100万元，开展漆器创意设计大赛，活动将持续到9月份，届时，一批文化创意产品将会与大家见面。”阴建平说，唐都正在投资建设推光漆器检查检验中心，力求呈现品质更好的推光漆器。

唐都推光漆器有限公司设计师胡晓明研创的“甜甜圈”十二生肖系列、国宝“候鸟”造型的推光漆器艺术品、檀木制作纯手工推光的文房镇尺、创意手提斜挎背包等，深受消费者喜爱，一上市就被抢购一空。

站在新起点，舞台更广阔。我市广大老字号企业将与文创产业深度融合，力争成为消费新热潮的主力军。