市餐饮饭店协会烹饪研究院揭牌

大同菜研创研讨会举行

6月13日，市餐饮饭店协会烹饪研究院揭牌与大同菜研创研讨会在大同美食文化研究院举行，我市民俗专家、学者等应邀出席，就大同菜历史文化、大同传统精品菜系汇编整理等进行研讨。

活动由市餐饮饭店协会主办。研讨会上，与会民俗专家及文化学者讲述和回忆了大同菜历史，大家认为，大同美食在山西及京津冀内蒙古等周边地区都很知名，由于地域文化的特殊性，形成了烧烤、焖炖、涮煮等独特的烹饪方法，口味偏重、油厚咸香是晋北菜的显著特点。大家认为，大同美食是大同文旅高质量发展的重要内容之一，“美食之都”是大同文旅的重要品牌内涵，对于拉动内需、扩大就业、促进社会经济繁荣等具有重要的意义，传承与光大老大同传统菜对于大同文旅发展有着积极的推动作用。

市餐饮饭店协会烹饪研究院的成立，旨在深入挖掘大同餐饮文化历史资源，促进大同菜的研发与创新，收集、整理并挖掘各县区地域美食文化，追溯大同餐饮文化的历史沿革。接下来，市餐饮饭店协会将致力传统大同菜系与现代饮食的有机结合，注重食材品种的多样和食品营养的均衡搭配，不断推陈出新，在研究传统大同菜的基础上研制创新，让大同美食与时俱进，为大同文旅高质量发展作出积极贡献。