朔州讯（记者 石洪杰 郝建功 通讯员 王荣 郭乔 唐丽）“还没进展馆，刚到门口就闻到了浓浓的肉香味儿，太诱人了，各式各样的羊肉，烤全羊、羊肉串、羊杂……我们都尝了一遍，口感鲜嫩肥美，真的绝”，9月7日，一位正在羊肉展位品尝美食的怀仁本地女士马丽霞对记者说。
鸿运羊排、仙鹤同春羊肉实景拼盘、红柳枝孜然羊肋肉、太极羊肉羹……各式各样、五花八门的美食吸引了众多观众围观品尝，前来洽谈的商客也络绎不绝。9月6日至8日，为期三天的2021晋北肉类平台怀仁羔羊肉交易大会在怀仁市农特产品展销展示中心火热举行。
“今年展会还展出了湖羊烤全羊，肉质细腻，营养丰富，湖羊作为第一次展出的品种，深受广大顾客好评，赞不绝口。湖羊是浙江湖州的品种，在朔州、怀仁市政府与企业三方合作下，引进了5000只湖羊，截至目前，企业自繁自育已经扩群到1.2万只，前景大好”，朔美羊肉业有限责任公司行政经理程晓敏向记者介绍。
活动还设置了美食厨艺大赛专区，邀请面艺大师进行表演，现场，面艺大师王张龙施展自己的绝技，为大家表演了独轮车头顶刀削面、关公扯面、吹面气球等技艺，赢得了观众的阵阵掌声。本次大会共有6位烹饪大师，运用不同烹饪工艺和调味方法，在传统制作工艺上加以改良创新、古法新做，呈现给在场嘉宾一场美食盛宴。
据了解，本次交易大会以“开放、合作、共建、共赢 ”为主题，充分展示“怀仁羔羊肉”作为生态原产地保护产品和山西省著名商标产品“鲜、嫩、滑、香”的特点，进一步唱响“怀仁羔羊肉”品牌，提高市场占有率，推动“怀仁羔羊肉”走出山西、走向全国、走向世界。
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