“打卡”西南舁 重温乡愁味

 

 

 

 

 

人间烟火气，轻抚凡人心。能唤醒人们乡愁记忆的，不只是一个地方四季不同的风景，更有那融入劳动人民淳朴与智慧的舌尖美味。作为一个有着独特地域文化的县区，郊区在打造“太行深处有人家”旅游品牌的过程中，竭力挖掘地方饮食文化，通过做精各类特色美食，打造优质的“养胃”旅游产品。

乡村农家乐、特色水果、养生药茶……打开郊区的“寻味地图”，一个个闪亮的标记跃然纸上。本期开始，本报记者将化身“吃货”，带你寻找舌尖上的“郊区味道”，品味美食背后的人间温情。

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咀子上村农家乐

提起阳泉的农家美食，郊区西南舁乡咀子上村农家乐的饭菜绝对占有一席之地。咀子上村也因此成为市民节假日近郊游的热门“打卡地”。

古朴的民居错落有致，咀子上村主干道两侧每隔一段距离就有一家农家乐。农户自家的院子是农家乐的“大堂”，一眼眼窑洞是农家乐的“包间”。农家乐里，还布置了展示各自特色的藤编秋千、玉米墙、图说菜谱等。土味十足的用餐环境，让许多城里人还没吃到这里的饭菜就感受到了浓浓的乡土气息。

豆汤、凉拌野菜、糊嘟、油糕、煎饼、红稠饭……这些平日在城里不多见的特色美食是咀子上村农家乐菜谱上的“主角”。正餐前那一碗软糯的豆汤，会带给人们满满的幸福感。玉米豆、赤小豆、绿豆等用小火慢煮几个小时，出锅前再添一勺糖提味。看似简单的沸腾，温度传给食材，豆类的醇香得以释放，家常的食材也能带给食客惊喜。

豆汤开胃后，凉粉、凉拌野菜、水菜、农家小炒肉、粉条豆腐丝等陆续上桌，人们的筷子一开一合，完成了一次次从餐盘到舌尖的美味“传送”。一道道农家菜入口，游客心底的乡愁渐渐被这些味道唤醒。

不论是一碗红稠饭，还是一盘花椒叶煎饼；不论是一碟油糕，还是一笼烫面蒸饺……在咀子上村，不管有多少菜肴，主食是农家乐餐桌上的“主角”。“北方人爱吃面，咱山西的面食更是五花八门。俺村的农家乐也少不了各式各样的面食，有白面的，有玉茭面的，还有莜面、黄米面、南瓜面、绿豆面的，算起来少说有20种。”在村里经营一家农家乐的村民李小花笑呵呵地介绍。

咀子上村党支部书记武永胜说，村里的农家乐现在有7家，饭菜标准很多年没变过，一直是200元一桌，“回头客”很多，节假日几乎家家爆满，“吃惯了城里饭店的大鱼大肉，爽口的农家饭反而让人‘牵肠挂肚’”。

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青石台村代家庄农家乐

村口的黄河文化园、进村道路两旁的七彩风车、社会主义核心价值观主题广场、红色文化展馆、特色彩绘墙……近年来，靠着匠心加实干，郊区西南舁乡青石台村代家庄一步一景致、处处融巧思，环境越来越好，慕名而来的游客也越来越多。

除了这里的秀丽风景、淳朴民风，让游客印象深刻的还有玉米宴、戴家小筑等特色农家乐里清淡可口的饭菜。村民用勤劳和智慧，最大限度利用本村资源，做出一道道美味佳肴。这里的饭菜汲取盂县、平定县等周边县区的美食精华，以种类丰富、价格公道而闻名。

玉米宴是村里较早开办的一家农家乐，如今已是代家庄的一张亮丽“名片”。门口的玉米墙垒得老高，“玉米宴”三个大字格外醒目。农家乐餐厅里，也处处是玉米墙、玉米船、玉米转盘等玉米制成的景观小品，置身其中人们能感受到丰收的喜悦。

以玉米命名，玉米制作的美食是农家乐里的实力“担当”。玉米面饼、玉米面发糕、玉米面河捞、玉米面窝窝头、蒸玉米、凉拌玉米粒……在这里，玉米的烹制方式多种多样。玉米面窝窝头搭配上特制的辣椒酱，人们的味蕾瞬间被激活；玉米面河捞搭配酸菜或炸酱浇头，人们能尝到农家的热情与爽朗；黑玉米、白玉米、黄玉米放入笼屉蒸熟，香甜的气味引得人们大快朵颐。除了玉米，在玉米宴农家乐里，人们还能吃到时令野菜、土鸡蛋、粗粮细作的美食等。

今年5月正式对外开放的戴家小筑农家乐算是代家庄农家乐中的“后起之秀”，引来不少游客“打卡”。树木、花丛、石子路、窑洞、窗花、3D墙绘，当这些元素融合在一起，小院内外透着别致、典雅。“饭菜干净、食材新鲜、分量足”是农家乐老板的经营之道。本地特色的过油肉、炒面筋、酱油醋烧豆腐、清汤面……阳泉的农家美味“打包”上桌，饭菜的味道混合着阳光的味道、乡愁的味道，才下舌尖，又上心头，让人们几乎分不清哪种是食材的滋味，哪种是心中的情怀。(郭鑫璐 部分照片由郊区文旅局提供)