（两会声音）马利民：“中国快餐”兰州牛肉面探“出海”

中新社北京3月3日电 (闫姣)经常被与麦当劳、肯德基相比的“中国快餐”百年兰州牛肉面，如何继续开拓国际市场，成为全国人大代表、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民关注的重点。他说，兰州牛肉面“出海”将是该行业未来发展的“重头戏”。

作为中国国家级非物质文化遗产，具有“兰州味道”的牛肉面，在熬煮汤料、和面拉面、配菜配色等方面都有丰富的历史文化内涵。马利民说，兰州人的一天，是从一碗面开始的。这个被兰州人“吃”出来的产业到了海外，简单复刻场景，挂几张照片，写几个毛笔字，并不能将其百年文化表达出来。

始创于1915年的兰州牛肉面，以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风味享誉世界，被誉为“中华第一面”。据官方统计，目前，兰州牛肉面馆遍布俄罗斯、加拿大、新加坡、日本、美国、巴西等全球60多个国家和地区。

资料图：兰州牛肉面。 徐雪 摄

提及牛肉面的“出海之旅”，马利民娓娓道来。近年来，海外华侨华人不断“引面出海”，海外牛肉面馆数量渐增，“速食版”牛肉面亦颇受海外人士欢迎；兰州成立牛肉面培训学校招收“洋徒弟”，在海外卖兰州牛肉面的人，绝大多数与培训学校有关；官方鼓励用牛肉面与东盟国家互动，“牛肉面+棕榈油”助推这碗面“闯”世界。

马利民提及，新冠疫情防控期间，牛肉面“走出去”虽受到影响，但业内人士不断通过网络“云教学”牛肉面制作方式，针对业余爱好者推出国际版教程，分享兰州传统牛肉面文化，亦让思念家乡这碗面的海外游子得到心灵慰藉。

“兰州市有1600余家牛肉面馆，全球已有逾8万家店铺，年营业收入超过1000亿元人民币。”马利民说，牛肉面现在整体发展良好，暂别过去“小作坊式”经营方式，逐渐走向标准化、规范化，如今就要考虑如何“呵护”这碗面的品质，将它巩固好、发展好，不能砸了这块招牌。

马利民从事餐饮行业40多年，见证了兰州牛肉面产业的发展壮大。有“国字号”非遗加持的兰州牛肉面，近年来探索“牛大数字化”之路，更有助于对“老字号”面馆线上线下同步推广。

据马利民了解，已有华侨华人在探索“速食版”桶装、袋装牛肉面在海外的展示及销售，并且反响不错。他认为，受人们消费方式转变的影响，牛肉面形式得以不断创新，牛肉面产业链进一步延长，延伸出的预包装产品，为牛肉面“闯”世界再添一条新路。(完)

【编辑:刘湃】

长护险试点观察：失能老人谁来照护？

国际热评：霸道惯了的美国终将害人害己

不起眼的它们，原来为我们做了这么多……

你的耳朵还好吗？一图了解如何保护

“绝命毒师”祸害全球！揭开美国生物实验室网络另一面

我国短视频用户规模首次突破十亿，你每天刷多久？

0.5元网购一只野生大象，是什么操作？

养老金够发吗？1158万高校毕业生咋就业？人社部回应

【寻味中华】单县羊肉汤：香飘万家 滋养“长寿乡”

台湾基层民众参访北京：两岸同胞血浓于水 交流要持续

日本百年温泉旅馆一年只换两次水！老板道歉但辩称……

财政部最新发声！与你的钱包有关，信息量很大

“排队看房”“千人摇号”再现，楼市“小阳春”来了？

3月1日起，2022年度个税汇算开始，这些人可退税

能多领一笔钱？这些新规3月实行！

风口浪尖上的艺考生：文化课门槛提高意味着什么？

“替身”不止泽连斯基有？“美国有四个拜登”？

霸凌又炫父，儿子六年前丑闻，坑惨了韩国高官