为严格执行《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、食品安全国家标准和《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》有关要求，保障人民群众身体健康，现就进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理公告如下：
一、餐饮服务提供者使用食品添加剂的(以下简称餐饮服务提供者)，应当在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量；严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)规定的食品添加剂使用原则、允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量，规范食品添加剂管理。餐饮服务企业使用食品添加剂的，应当将食品添加剂管理情况作为日管控、周排查、月调度的重要内容。
二、餐饮服务提供者应当严格执行《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(GB 31654)规定，制定并实施食品添加剂采购控制要求，采购依法取得资质的供货者生产经营的食品添加剂，采购时按规定查验并留存供货者的资质证明复印件。
三、餐饮服务提供者应当按照GB 31654规定，设专柜(位)贮存食品添加剂，标注“食品添加剂”字样，并与食品、食品相关产品等分开存放。按照先进、先出、先用的原则，使用食品添加剂。存在感官性状异常、超过保质期等情形的，应当及时清理。
四、餐饮服务提供者使用GB 2760有最大使用量规定的食品添加剂，应当采用称量等方式定量使用。使用GB 2760规定按生产需要适量使用品种以外的食品添加剂的，应当记录食品名称、食品数量、加工时间以及使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、使用量、使用人等信息。用容器盛放开封后的食品添加剂的，应当在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留食品添加剂原包装。开封后的食品添加剂应当避免受到污染。
五、餐饮服务提供者使用食品添加剂，不应当掩盖食品腐败变质；不应当掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。餐饮服务提供者不应当采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。
六、鼓励相关行业协会推动餐饮服务提供者向消费者承诺规范使用食品添加剂，倡导采用适当方式公示餐饮食品加工制作时使用食品添加剂的情况。
七、各地市场监管部门要督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，严格执行本公告要求，规范食品添加剂管理。进一步加强餐饮服务环节监督检查和抽样检验，构成《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例规定的违法行为的，依法予以处罚。对涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。
特此公告。
市场监管总局
2023年3月2日 【编辑:张子怡】
不要猜啦 山西这家医院的围棋设计是这个意思
北方今年第10次，“卷土重来”的沙尘暴能根除吗？
国际识局：一张长图，细数中国“朋友圈”有多热闹！
日媒：日本首相岸田文雄向靖国神社供奉供品
人这一辈子，一定要去一趟黄帝故里拜祖！
SpaceX“星舟”重型运载火箭发射升空后爆炸
“文明共存”是消解“西方中心论”的一剂良药
如何让中国文化走出“唐人街”？
派教官驻台、卖导弹、鼓吹拥枪 美国最近在台湾捣什么乱？
中新人物丨井柏然：尽量活成自己喜欢的样子
律师解读蒋梦婕遭偷拍事件，勒索者将面临哪些处罚？
【寻味中华丨名楼】滕王阁：千年屡毁屡建 文脉绵延不绝
廿四节气｜千里江山图之谷雨篇
人这一辈子，一定要去一趟寿光
火灾背后的长峰医院：已连锁近20家 设想覆盖全国
从ChatGPT看世界需要怎样的人工智能？
中新人物丨陈德森：用生命热爱电影 把悲伤留给电影
倒计时100天！与成都来一场约定的双向奔赴吧！
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场。
本文系作者授权发表，未经许可，不得转载。
本文地址：http://www.shanxidayuan.com/zcjh/jishixinwen/126224.html
