大同黄糕

　　“大同有两宝，乌金和黄糕”，由此可见大同黄糕的名气有多大。 

　　大同黄糕，油光光、金灿灿、香喷喷，一夹能拉老长，吃在嘴里，非常筋道。

　　老大同黄糕 

　　黄糕好吃却不好做。外行只当是黍子去皮磨面蒸成，却不熟悉这做法的诀窍。黍子去皮后叫黄米，跟油菜籽差不多，黏性强，色泽金黄。要做正宗的黄糕，需将黄米淘干净，磨成黄米面，上笼屉蒸，蒸出来那香喷喷已经凝结的黄米面，叫作“块垒”。将热气腾腾的“块垒”倒进瓷盆，双手蘸一下凉水，在块垒上“啪啪啪”劲儿敲打捶击，再蘸点凉水，将块垒举过头顶，掼到案板上，来回揉搓摔打，这动作一定要快，虽说烫手，但不能懈怠，等它凉了，硬了，可就像石头一样，捶打不动了。等到那“块垒”像烂泥巴一般绵软，可以随意捏成各种形状，再趁热抹上一层胡麻油，以防外表干裂。等这几项料理完，才算大功告成。 

　　油炸黄糕 

　　很多外地人吃不惯黄糕的生涩无味，这时候最好配炖肉，嘴里嚼着炖得烂熟喷香的鲜肉，夹上一筷子黄糕，蘸点鲜美的肉汤，趁热送到嘴里，那份香甜快意，真是颇为享受。黄糕的种类多样，除了原味的素糕，还可以依照个人口味包上菜馅儿、肉馅儿、豆沙馅儿，下油锅一炸，便成了金灿灿的油糕。