平定豆叶菜:阳泉人自古以来一直有一个奇特的乡俗,就是一年四季都食用“豆叶菜”。豆叶菜,是一种特殊的乡间土菜,是用小豆叶或是黄豆叶经过加工后沤制的。采摘豆叶的时节,应在“白露”前后。