做精连翘茶　圆北茶文化梦——走进山西冠霖农业科技股份有限公司生产车间

工人加工冠山连翘茶

“昔日珍稀贡品，如今百姓茶饮”说的就是冠山连翘茶。连翘茶以连翘嫩芽为主要原料，经过晾晒、摇青、晾青、蒸制、摊晾、揉捻、包揉、烘炒、风选等工序制作而成，分为连翘红茶、连翘绿茶、连翘青茶等多个品类，具有清热解毒、爽身清脑的功效。

谈到冠山连翘茶，不得不提到山西冠霖农业科技股份有限公司。公司在创始人张怀军的带领下，深耕连翘茶产业10个寒暑，让百年老翘吐新芽，更让连翘茶香飘万家。“从资源保护到工艺挖掘，再到规模化生产、智能化管理，我们公司就是围绕连翘发展。眼下，我们又新研发了多种口味的连翘茶月饼，希望咱的新产品能成为‘爆款’，让更多人感受到北方茶叶的魅力。”山西冠霖农业科技股份有限公司董事长张怀军信心满满。

潜心挖掘

让传统制茶技艺“重生”

在位于平定县冠山镇后沟村的连翘茶制作技艺传习所，各式各样的旧时制茶工具分区陈列，与之对应的制茶工艺展板图文并茂地介绍了“九蒸九晒”的过程。张怀军说：“自从建起这个传习所，我们接待了很多前来参观的人，给他们讲传统制茶的方法，带他们体验摇青、揉捻、烘炒等。这个普及制茶技艺、传播茶文化的过程，带给我们很大的成就感、满足感，也激励着我们不忘初心，继续把‘九蒸九晒’的传统制茶工艺传承好、保护好。”

张怀军从记事起，就常常听祖辈父辈讲述连翘茶的历史。冠山连翘茶流传至今已有几百年历史，曾因成为清朝贡品而闻名遐迩。后来由于种种原因，连翘茶制作技艺失传多年。“咱冠山连翘茶还获得过康熙皇帝的题字‘延年翘’。这么好的东西，丢了实在可惜。做了几年杂粮生意后，我积累了一定资金，就决定尽自己所能重新挖掘失传多年的传统制茶技艺，成立一家专注连翘茶生产的企业，也算圆了自己儿时的梦。”张怀军说。

起初，为了挖掘和恢复连翘茶传统制作工艺，张怀军一边翻阅古籍，一边遍访冠山一带的民间制茶人。回到家中，他总是一个人一坐就是好几个小时，反复比照古法介绍和民间经验，试验、失败、再试验……张怀军的师傅刘驰说：“怀军是个爱琢磨的人，他也愿意花时间和我们一起探讨传统制茶方法。他不仅恢复了‘九蒸九晒’的传统制茶工艺，还多次前往福建‘取经’，学到了先进的制茶工艺。2017年，‘冠山连翘茶传统制作工艺’成功入选山西省非物质文化遗产名录。”

勇于创新

让茶味不变效率加倍

这段时间，山西冠霖农业科技股份有限公司正式入驻位于平定县冠山镇鹊山村的平定县农产品加工产业园。9月3日，占地3000多平方米的现代化制茶车间内，技术人员正在调试公司新安装的制茶生产线。

为了实现规模化生产和智能化管理，公司入驻平定县农产品加工产业园后，新上了4条制茶生产线。盯在现场的山西冠霖农业科技股份有限公司总经理张龙龙说：“值得一提的是，其中1条是我们按照‘九蒸九晒’原理自主研发的古法制茶生产线，目前正在申请专利。其余的3条自动化生产线是从南方引进的。4条生产线全部运行后，工作效率将是原先手工制茶的二三十倍。”

说着，张龙龙拿出手机，打开一个叫“连翘茶全自动控制系统”的APP介绍：“有了这个系统，手指点一点就能实现远程智能化管理。公司的每名管理人员都能登录这个系统，通过覆盖整个车间的40多个摄像头，实时掌握生产的各环节，必要时能远程下达指令控制制茶设备。将来，我们还会继续完善APP的功能，尝试生成二维码，方便顾客扫码了解连翘茶产品信息、连翘种植基地、生产工艺流程等，更直观地看到连翘茶的‘前世今生’，朝着数字化农业方向发展。”

在现代化制茶车间内，精拣间安装的几台智能“大家伙”让工人“减了负”。车间负责人张建龙介绍，原先，茶叶在封装前，最耗费人力的就是精拣这道工序，工人要一捧一捧仔细检查，“费工费力不说，封装后的茶叶难免有杂质，影响口感”。有了金属精拣机、毛发精拣机、杂质精拣机这些精密的设备，精拣间只需留两名工人把茶叶倒入机器的进料口就行。经过精拣，茶叶中的杂质会被剔除，茶叶还会按照特级、优级、合格等标准从不同的出料口“直达”成品区。

10年磨砺，冠霖人的初心始终未改。“致力打造健康天然的连翘茶，是我们的初衷，也是我们努力的方向。”张怀军说，“只有这样，才能保证咱冠山连翘茶的口碑，让冠山连翘茶得到越来越多消费者的认可。”

“抱团”发展

让北茶文化拥有更多“话语权”

今年5月，第四届中国国际茶叶博览会在杭州开幕。张怀军又一次带着冠山连翘茶南下亮相，他已经记不清自己是第几次去杭州了。“每次参展，既是公司的‘拳头产品’闯市场的机会，又是展示山西药茶和北茶文化的机会。最近几年，我感觉咱北方的茶正在被越来越多的消费者认可。北京、上海、太原、杭州等多家高端酒店还和我们开展了长期合作。”张怀军说。

去年，山西冠霖农业科技股份有限公司还发起成立了市药茶产业联盟，带动盂县万兴茶业有限公司、阳泉中煤生物科技有限公司等全市10余家药茶生产企业“抱团”发展。联盟成员单位共同商定药茶产业发展规划、研究行业标准、搭建溯源平台、促进信息共享，让起步早的综合性企业进一步做大做强，也让小微企业进一步成长壮大。

提高北茶文化的影响力，必须不断加强对茶产地的保护和茶文化的挖掘。“我们对制茶工艺精益求精，首先为的是不辜负咱冠山漫山遍野的上好连翘。这些年，我们不仅对原有的2500亩野生连翘进行源头保护，还在冠山脚下建起了连翘茶研发基地。”回顾多年的发展路，张怀军对产自本地的连翘茶越来越有信心。

2017年，“冠山连翘茶传统制作工艺”成功入选山西省非物质文化遗产名录；2018年，公司出产的“延年翘”冠山连翘茶被评为“山西功能农产品品牌”；今年，冠山连翘茶获得国家农产品地理标志登记保护，并开启与平定紫砂“抱团”发展之路……一步一个台阶，山西冠霖农业科技股份有限公司在打好产品“文化牌”的征程中脚步不停。如今，冠山连翘茶已成为阳泉“寻味地图”上的一个显眼标记。（郭鑫璐）