产供销“一条龙”豆腐销售不出村

3月15日上午，郊区西南舁乡咀子上村东林尖的豆腐加工厂里，村民武永青把事先泡好的黄豆倒入磨浆机，接通电源，机器立刻运转起来。很快，乳白色的豆浆和豆渣分离开来，分别进入事先准备好的容器中。机器持续工作着，豆浆很快便装了满满一桶，操作间里弥漫着豆香味。

村民正在磨豆浆

筛豆、泡豆、煮浆、豆渣分离、点卤、压制成型……制作豆腐要许多道工序，工人们有条不紊，干得仔细。一旁的咀子上村东林尖党支部书记武继和也看得认真。他说：“今天是豆腐加工厂正式生产的第一天，对于我们来说很有意义。豆腐的品质决定着销量，只有做出高品质的豆腐，才能让这项产业长久地发展下去。”

咀子上村东林尖曾是建档立卡贫困村。靠着种植果树、销售苹果整村脱贫后，为了丰富村里的产业，为村民提供更多可以在家门口就业的新岗位，村里利用产业帮扶资金，建起了豆腐加工厂。“我们投资了50多万元，建设了高标准厂房，采用可视化生产车间，分别设置原料区、预处理区、加工区、冷却区、包装区等区域，购买了研磨机、煮浆机、真空包装机等现代化生产设备。”武继和说。

豆腐加工厂建成后就开始试生产，请了有豆腐制作经验的村民武海元做“技术员”，对整个生产过程把关。“做豆腐是个技术活儿，要经过泡、磨、煮、点、压等工序，每道工序都要掌握好时间与火候，才能做出好吃的豆腐。为了让豆腐更好吃，俺们采用了熟浆工艺，这样能尽可能地减少豆腥味，也保证了黄豆的营养成分不流失。”武海元说。

“试生产确定了豆腐的口感和生产能力。为了打造豆腐品牌，村里还请市文联的文学爱好者为豆腐征名，最终确定了‘舁上豆腐’为东林尖村豆腐品牌。”武继和说，“受天气条件和销路等影响，我们在试生产之后就暂时停产了，直到今天才正式生产。”

“如果没有特殊情况，天气暖和后，村里的农家乐就会陆续恢复营业，来村里的游客也多了起来。我们寻思着，可以把豆腐就近供应给农家乐，也可以在豆腐加工厂开辟一块区域，让游客近距离了解豆腐的加工流程，亲自动手磨豆浆、点豆腐。这样不但丰富了乡村旅游的内容，而且能让村里的豆腐就地销售，产供销都不用出村。”咀子上村党总支副书记武永胜说。

作为东林尖党支部书记、东林尖村东兴富士种植专业合作社负责人的武继和，考虑得更多：“购买黄豆做豆腐成本有些高，我们合作社有些果树适合套种豆类作物，带领村民种些黄豆，降低生产成本、提高土地利用率。” （侯节）