舌尖美食指尖艺术 黄河流域九省(区)非遗花馍在山西霍州展演

临汾3月16日电 (任丽娜)16日，“霍州杯”黄河流域九省(区)非遗花馍展演在山西省霍州市开幕。来自山西、青海、四川、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、河南、山东等九个省(自治区)的150余件代表性特色花馍作品参加了展演活动。

据了解，“花馍”作为最具文化魅力的特色面食，具有“舌尖上的美食，指尖上的艺术，心尖上的情节”之美称。中国花馍制作历史悠久，质朴精美，蕴藏着丰富的文化元素和深厚的民俗内涵，承载着华夏民族对传统文化的认同以及对美好生活的追求。

非遗花馍“孔雀开屏”。 任丽娜 摄

此次黄河流域九省(区)非遗花馍展演来到了“中国年馍之乡”霍州，用一场花馍盛宴充分展示中国民俗传统文化的独特魅力，将推动花馍艺术交流融合和创新发展，迸发出别样的“火花”，这对传承保护中国非遗花馍传统技艺，推动黄河流域非遗保护传承弘扬工作高质量发展具有十分重要的现实意义。

本次非遗花馍展演为广大非遗传承人、相关从业者提供了一个展示手艺和风采的平台，一批极具地域特色的花馍作品将借此盛会一同登台，向大家展示广阔中国大地上演变出的“十里不同音，百里不同俗”的奇特文化差异。

用面塑展现的蒲剧戏曲人物栩栩如生。 任丽娜 摄

活动现场，来自黄河流域九省(区)的非遗花馍传承人纷纷展示了各自的花馍作品，青海月饼、“锦绣天府”、“龙凤呈祥”、“枸杞福娃”、“吉祥如意”、“盛世中华”、霍州年馍“风调雨顺”组合等一件件承载着华夏民族对传统文化的认同以及对美好生活的追求，代表着美好寓意，制作精美的优秀花馍作品，给现场的观众带来了视觉上的享受，心灵上的震撼。

据霍州市委副书记、代市长张可新介绍，作为霍州传统民俗文化瑰宝的霍州年馍，独特之处在于采用传统老酵头制作工艺，多曲并用，自然兼香，由玉米、糯米、豌豆、黄豆等多种杂粮合理配比，通过传统蒸煮、暴晒等方法混合发酵，与其他单一酵头制作的花馍相比，它能最大程度激发谷麦的香气，蒸制出来的年馍色泽更光润，口味醇正，嚼劲十足，麦香四溢。

霍山“风调雨顺”组合年馍。 任丽娜 摄

如今，霍州年馍经过千年延续已经成为一种文化，享有“舌尖上的美食，指尖上的艺术”之美称，被列为临汾市级非物质文化遗产。2022年10月，霍州市被中国粮食行业协会正式命名为“中国年馍之乡”。

黄河流域九省(区)非遗花馍在山西霍州展演。 任丽娜 摄

近年来，霍州市大力推进区域特色产业发展，重点打造以霍州年馍及系列特优产品为代表的“霍嬷嬷”区域公共品牌，以“一体两翼”产业发展思路为统领，培育了一批年馍加工龙头企业，通过规范行业标准，实行一体化营销，全面形成霍州年馍行业产业化、集群化、标准化的发展态势。

黄河流域九省(区)非遗花馍在山西霍州展演。 任丽娜 摄

目前，霍州市从事年馍生产加工的工厂、作坊达到120余家，产量突破2000万公斤，销售额达到了1.5亿元，创造了5000多个就业岗位，霍州年馍已经成为农民朋友的“致富馍”。(完)

【编辑:葛成】

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