别样年夜饭 几多新风尚

一桌热气腾腾的年夜饭，饱含浓浓年味、暖暖深情。随着兔年春节临近，年夜饭吃什么、去哪儿吃、怎么吃，成为不少市民热议的话题。1月9日，根据市场监管部门走访和部分餐饮企业反馈情况来看，今年全市年夜饭预订量较往年相比，下降三分之一。其主要原因是消费者就餐观念转变。对此，我市餐饮企业主动求变，改变经营理念、优化经营方式，让年夜饭市场有了“新味道”。

“各家在各家吃，亲戚聚会不一定在春节假期这几天。”市民吕彪小说，他有2个女儿，均在外地上班。春节假期，老两口、女儿、女婿、外孙共9人，围坐在一起吃年夜饭的习惯已经有七八年。他每次早早预订好大包间，等着全家团聚。随着网络的普及，微信视频变得十分方便。他想念孩子们，随时能接通视频。此外，春运期间机票不好买。今年，他提前嘱咐孩子们，不一定赶在春节假期回家，过段时间“错峰”回家也可以。

“我们家吃年夜饭，计划采取‘化整为零’的办法。”市民张素芬说。张素芬兄弟姐妹共4人，再加上儿孙辈，每年年夜饭就餐人数有近30人。超大包间不好预订，又舍不得中断多年的团圆传统。今年，张素芬没有选择包间，而是在泉美饭馆大厅预订了3张桌子，老人们一桌、儿女们一桌、小孩子们一桌，老年人忆过去、年轻人聊未来，她觉得这种聚餐方式挺不错。

年夜饭预订“遇冷”，我市不少餐饮企业纷纷“突围”，提供多元化、高品质的餐饮服务。其中，预制菜和外卖成为“主力军”。

泉美映像酒店推出238元的精品扣碗套餐、豪远国际酒店推出298元的精品熟肉礼盒、淮扬人家推出168元的扣碗简装套餐……“近年来，我们都会在春节前推出扣碗套餐。市民回家简单加热，就能摆上桌了。这样的年夜饭虽然简单，但也能吃出仪式感。”平定菜馆负责人张立说，和去年同期相比，预制菜销量要高两成左右。

“除了预制菜，市民还可以选择外卖或外带。”阳泉宾馆餐饮中心负责人吴晓介绍，今年有不少市民咨询年夜饭能否打包送到家里。考虑市民的需求，阳泉宾馆推出了这项服务。吴晓说，市民无论是堂食还是外带外卖，他们都会挑选新鲜食材制作，保证饭菜品质，且分量不会因外带外卖而“缩水”。

“虽然年夜饭预订情况不如往年，但困难是暂时的。相信在各级各部门、企业共同努力下，经济会加快复苏。”市市场监管局相关负责人说。

春节假期，我市市场监管部门将开展食品安全集中整治，守护市民舌尖上的安全；提倡大家根据具体就餐人数预订数量合适的饭菜，避免造成餐饮浪费；提醒大家预订年夜饭时，应注意商家的“文字游戏”，避免合法权益受到侵害。（张泉东）