【面孔】冯随萍：把每一种产品做到精益求精

蛋黄酥、蜂蜜蛋糕、京八件、苏式月饼……在阳泉食品总厂有限公司总工程师冯随萍的办公桌上，有一本记录着烘焙“秘密”的笔记本，内容涉及580多种烘焙配方，自制的目录后面还有很多待填的编号。

56岁的冯随萍坚持不懈学习，习惯于把学到的新东西记下来。她有很多厚厚的笔记本。同事们开玩笑说：“再多的纸在你这里也不够用。”

工作30多年来，冯随萍从装配工人成长为高级技师、技术能手。凭着一手制作月饼的绝活，她在业内小有名气。在去年底的市级技能大师工作室评选中，冯随萍的食品加工工作室榜上有名。

1984年，冯随萍接父亲的班，进入市食品厂工作，成为一名装配工。在配料的过程中，冯随萍慢慢发现了产品工艺上的不足，经过她的改良，糕点口味、外形等有了很大提升，赢得了大家的认可。

“当时，师傅们大多靠口耳相传教授糕点制作技艺，缺乏相应的理论知识。我到书店找有关烘焙的书来研究，并随身带着笔和本，遇到有用的知识就记下来。”冯随萍说，师傅们抓料的秤是手提的，她仔细观察用心记着秤的刻度，下来自己尝试。

经过几年的积累，冯随萍的手艺越来越好。1990年，冯随萍做的五仁、枣泥和玫瑰月饼代表厂里参加商业部的评比，获得“优质产品奖”。“那次获奖给了我很大鼓励，从那之后我爱上了烘焙行业。”冯随萍回想起当时的情况激动地说。

2009年冯随萍去参加展览，因天气原因，高速封路，他们就近住了下来，同行的人去吃饭，她走进附近的新华书店翻阅烹饪书籍，得知苏式月饼是开水和面。她立即进行了尝试，做出来的苏式月饼口感细腻绵软。比赛中，评委吃了冯随萍做的苏式月饼，说道：“我以为她是南方人，想不到北方人也能把苏式月饼做得这么好。”

在2016年第十七届全国焙烤职业技能竞赛“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛（国家级职业技能竞赛）中，比赛要求在两个半小时内做五种产品，每种需要达到一公斤以上。她做了苏式、广式、京八件、一口酥、蛋黄酥五种产品，各具特点。广式月饼皮薄如蝉翼，入口即化；苏式月饼晶莹剔透，馅料饱满，口感舒适，赢得了评委的好评，获得了第十七届全国焙烤职业技能竞赛“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛银奖。

此后，冯随萍全身心投入工作中，取得了一个又一个奖项。她先后获得“三晋工匠银奖”“三晋技术能手”“阳泉工匠”等荣誉。

面对荣誉，她更加努力。在平时的工作中，冯随萍带领公司全体职工，坚持“正向可控，逆向可追”，严格按照国家标准要求规范操作，实施网格化管理，制定了一套完整标准，确保食品安全。

2019年，冯随萍成立了工作室，进行新产品的试制、研发及更换原材料的试制工作，发展培养生产技术骨干，促进食品企业的长远发展。

企业的发展需要不断地注入新鲜血液，冯随萍深感自己做学徒时学而不得的苦楚。她在培养新人上总是不遗余力、毫无保留。如今，每周一的下午，冯随萍都会在工作室里培训新人，手把手地教授新人生产知识，不厌其烦地传授工作经验和操作技巧，在生活上也尽力帮助他们。新人们都称冯随萍为“冯老师”，工作上和生活中有什么事都愿意与她分享。

几年来，冯随萍为企业培养了多名生产骨干。她说：“看见年轻人热爱食品行业我非常开心，我要尽力帮助他们。”在冯随萍的指导下，2021年第三届山西省职业技能大赛上，市食品总厂派出4名参赛选手，取得了1个二等奖、3个三等奖的好成绩。

如今被返聘的冯随萍仍然坚持学习，还在网上听课，并认真做笔记。冯随萍说：“学习是没有止境的，只要还在岗位上，我就要努力把每一种产品做到精益求精。”魏君烨文/图