标签:宋体
堡子酒酿造技艺(晋中)(传统技艺)(0003)
堡子酒酿造技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)堡子酒系历史名酒,产于晋中。《榆次县志》记载,此酒“性香烈,行销远近,以产高家堡、乔家堡者为最,人称堡子酒。”榆次古称魏榆,...和川蔺泉酿酒技艺(临汾)(传统技艺)(0001)
和川蔺泉酿酒技艺
省级批次:省级第一批
(摘自山西文化云)和川蔺泉酿酒技艺,起源于临汾市安泽县和川镇和川村,据县志记载,清康熙十三年(1674),和川村已有“增盛享”、“田和永”等...代州黄酒制作技艺(代县)(传统技艺)(0002)
代州黄酒制作技艺
省级批次:省级第二批
(摘自山西文化云)代县特产黍米黄酒,距今已有千余年的历史,宋金时期已闻名京城。明清两朝,以代县阳明堡为中心的周边地区就已形成较为完善的制酒技...山西老陈醋传统酿制技艺(清徐)(传统技艺)(0101)
山西老陈醋传统酿制技艺(清徐)
省级批次:省级第一批
国家级批次:国家级第一批
(摘自山西文化云)山西酿醋历史悠久,相传春秋战国时期,清徐人便已经以“液态发酵”方式,在各家各户的院...山西老陈醋传统酿制技艺(太原)(传统技艺)(0201)
山西老陈醋传统酿制技艺(太原)
省级批次:省级第一批
国家级批次:国家级第二批
(摘自山西文化云)山西老陈醋为中国四大名醋之首,具有食而绵酸,醇厚柔和,酸甜适度,微鲜,口味绵长的独...辛寨陈醋酿造技艺(壶关)(传统技艺)(0003)
辛寨陈醋酿造技艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)辛寨陈醋起源于北宋元丰年间,因村人李咏供奉家酿老醋受封“提牌官”而始名。李咏在酿醋中,吸取前辈经验,将酿醋实现了工艺化操作...四眼井醋制作工艺(榆次)(传统技艺)(0003)
四眼井醋制作工艺
省级批次:省级第三批
(摘自山西文化云)榆次张庆乡怀仁村老醋厂生产的“四眼井”陈醋是传统老字号品牌。醋坊创于明中后期,清道光年间立号名曰“钰泉庆”,历代相承,现为...张营小米醋酿造技艺(永济)(传统技艺)(0004)
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木梁压榨小麻油工艺(榆社)(传统技艺)(0001)
木梁压榨小麻油工艺
省级批次:省级第一批
(摘自山西文化云)榆社县北寨乡以盛产小麻著称,当地木梁压榨小麻油技艺已有500多年历史。据程氏家谱记载,早在明朝初年,程氏祖先就以农忙种田...祁县小磨香油制作技艺(祁县)(传统技艺)(0002)
祁县小磨香油制作技艺
省级批次:省级第二批
(摘自山西文化云)祁县位于晋中盆地中部,气候暖温,四季分明,很适合芝麻生长。祁县又是晋商故里,用芝麻榨香油是这里的传统产业。据县志记载,...阳城制糖技艺(阳城)(传统技艺)(0002)
阳城制糖技艺
省级批次:省级第二批
(摘自山西文化云)阳城水村制糖是该村的传统产业,已有三百年的历史。早在明、清时期,河南、山东、安徽、陕西等地商贩,每年农历腊月二十三日前就成群结...五步产盐法(运城)(传统技艺)(0001)
五步产盐法
省级批次:省级第一批
(摘自山西文化云)运城地区是我国最古老的盐业生产基地,运城盐池古称“鹾海”、“古海”,因位居黄河以东而称“河东盐池”。
制盐的生产工艺流程经历了长...山西面食(山西)(传统技艺)(0001)
山西面食
省级批次:省级第一批
(摘自山西文化云)山西传统面食是在几千年黄土高原农业经济的基础上产生、发展、创造出来的具有山西地域性特征的家常食品。山西自古以来是农耕文化与游牧文化...抿尖面和猫耳朵制作技艺(晋中、晋北)(传统技艺)(0302)
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刀拨面和蘸片子传统制作技艺(太原、晋中、吕梁)(传统技艺)(0002)
刀拨面和蘸片子传统制作技艺
省级批次:省级第二批
(摘自山西文化云)刀拨面制作技艺属于山西煮制面食中的硬面制作绝活。刀拨面制作过程主要有和面、醒面、擀面、拨面、煮面等五个步骤。其中...