盂县建红农业开发有限责任公司：古法榨出老味道

芥籽油

10月27日，位于盂县西烟镇西村村的盂县建红农业开发有限责任公司的产品间，负责人周建红蹲在大型油罐前拧开阀门，金黄色的芥籽油顺着管道流了出来，不一会儿就灌满了一壶。“我家吃这种芥籽油好多年了，趁着今天有时间，我再来购买一些。”专程从盂县县城来买油的市民杜华说。

成立于2019年的盂县建红农业开发有限责任公司前身是盂县建红粮油销售中心，是一家经营了20多年的粮油作坊。说起自己榨油的经历，周建红打开了话匣子：“过去，我们这里有不少榨油作坊，榨油原料也是本地常见的一种名为黄芥的菜籽。最初，我们只做代加工，将附近居民送来的黄芥籽榨成芥籽油。近年来，芥籽油的名气越来越大，我就扩大了生产规模，每年收购黄芥籽榨油。”

眼下正是农忙时节，周建红忙着收秋，闲暇时间就检查榨油设备。“等收完秋，就该着手采购黄芥籽，年底是销售旺季。”周建红蹲在一台设备前说。每年中秋节、春节是芥籽油销售的高峰，他们会提前在本地和忻州市收购黄芥籽。采购回来的黄芥籽会经过筛选、炒制、压榨、沉淀等多道工序，最终成为芥籽油。

近年来，周建红精心经营自己的粮油作坊，积攒口碑和名气，还注册了“西烟建红”商标。口碑提升了，周建红的作坊生产规模也在逐步扩大。过去每年只能生产近3000公斤的芥籽油，如今，随着设备更新，市场需求逐渐扩大，周建红每年要采购约25万公斤的黄芥籽，生产近7万公斤的芥籽油。“虽然生产规模扩大了，但我依旧保持着古法榨油，并且在古法压榨的基础上进行改进，进一步提升了油的品质。”周建红说。传统芥籽油色泽金黄，但烹饪过程中油烟严重。为了改善这一缺点，周建红在榨油过程中增加了脱胶工序。“压榨过程中，我们将黄芥籽在固定浓度的盐水中浸泡，褪去黄芥籽表面的胶质物。这样一来，成品芥籽油在使用时油烟就会少很多。”周建红说。

周建红通过“线下+线上”的模式，拓宽芥籽油的销售渠道。周建红说，一开始了解芥籽油产品的消费者并不多，但随着不少消费者回购，“线下”的需求量和知名度逐渐提升，芥籽油的销路也逐渐拓宽。如今，“西烟建红”牌芥籽油在太原市、忻州市、晋中市等地走俏。在我市，“西烟建红”芥籽油走进了20多家“线下”商铺，还作为西烟特产进入我市各大扶贫超市。公司建立了网站宣传粮油产品，还通过电商“线上”平台，让芥籽油销往全国各地。借着芥籽油走俏的机会，周建红将当地产的杂粮进行初加工，“西烟建红”牌小米、荞面、莜面等产品销量也逐渐增多。

“古法榨油出油率相对较低，但很多人喜欢这种老味道。”周建红说，“压榨后的菜籽渣我们也能有效利用起来。菜籽渣对于牛羊来说是上好的饲料。”周建红将菜籽渣压成饼状，销售给养殖场，进一步提升企业效益。

企业效益好，也带动了周边村民就业。西烟镇南村村村民尹二军是盂县建红农业开发有限责任公司的老员工，平时负责炒籽和榨油，在这里上班一天有150元的工资。“公司离家近，活儿不重，而且集中在农闲时期，不耽误我们春种秋收。一年下来我能有两份收入，仅在公司就能挣近3万元。”尹二军说。

说起未来，周建红也有明确的打算。“我计划继续提升芥籽油的品质，进一步提升芥籽油的市场占有率和知名度，让芥籽油香飘远方，走向更大的市场。”周建红信心满满地说。（温荣鑫）